OVO TORTA DE LIMÃO

INGREDIENTES:

Massa frola:
70 g de Satin Creme Cake Neutro
160 g de Farinha de trigo
120 g de Manteiga sem sal
50 g de Ovos

Casca:
40 g de Massa frola triturada
Belcolade Selection
Blanc Cacao-Trace 600 g

Recheio de limão:
180 g de CPT Finesse
320 g de Leite integral
80 g de Suco de limão
Belcolade Selection
Blanc Cacao-Trace 300 g

Merengue:
200 g de Tegral Merengue
90 ml de Água
2 g de Raspas de limão

MODO DE PREPARO:

Massa Frola:
Em uma batedeira, com o batedor raquete, misturar os ingredientes até obter uma massa homogênea. Abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga até uma espessura de 3 mm.
Assar em forno lastro pré-aquecido a 180°C ou forno turbo a 170°C por 11 minutos. Após esfriar, quebrar em pedaços pequenos e reservar.

Casca:
1.Derreter e temperar o Belcolade seguindo as instruções da embalagem, misturar a massa frola triturada e aplicar na forma para ovos de 50 g. Bater na bancada para retirar possíveis bolhas e virar para escorrer o excesso.
2.Raspar com uma espátula para retirar o excesso e levar para a refrigeração até a pré cristalização.

Recheio de limão:
1.Em uma panela, aquecer o leite até ponto de fervura, misturar o CPT e homogeneizar utilizando um fouet.
2.Adicionar o suco de limão e verter o creme quente sobre o chocolate, misturar com o auxílio de um fouet e reservar.

Merengue:
1.Bater os ingredientes na batedeira com o batedor globo até o ponto de pico firme. Assar em forno lastro pré-aquecido a 90°C ou forno turbo a XXX°C por 60 minutos.

Montagem:
Aplicar a massa frola triturada na cavidade com o chocolate previamente cristalizado, completar com o creme de limão e selar as cavidades com o Belcolade previamente temperado. Levar para a refrigeração e desenformar quando os ovos destacarem das formas.
Aplicar o merengue na decoração.

Rendimento:
21 ovos de aproximadamente 100 g cada.