CHOUX CREAM COM NUTELLA

150ml De Leite integral UHT

125ml De Água

5g De Sal

5g De Açúcar refinado

150g De Farinha de trigo peneirada

110g De Manteiga sem sal

225g De Ovos

85g De Açúcar cristal

100g De Manteiga sem sal

100g De Farinha de trigo peneirada

120g Açúcar refinado

15ml De Extrato Baunilha

2g De Sal

15g De Farinha de trigo

500ml De Leite integral uht

500g De Manteiga sem sal

120g De Gema

35g De Amido Milho

100g De Chocolate branco

300g De Nutella 

1. Em uma panela ferva o leite, a água, o sal, o açúcar e a manteiga. Misture bem antes de ligar o fogo.

2. Após ferver, coloque de uma vez a farinha de trigo peneirada, mexa rapidamente até formar uma massa firme e homogênea.

3. Desligue o fogo e transfira para a batedeira e bata com a raquete até perder calor.

4. Adicione os ovos gelados e levemente misturados até obter uma massa homogênea e elástica.

5. Coloque em um saco de confeitar com bico perle e pingue as choux no formato desejado, no caso aqui de carolinas.

6. Sempre em um tapete de silicone e espaço entre elas para não grudar uma na outra.

7. Reserve em geladeira para colocar a craquelin em cima.

1. Misture a manteiga com o açúcar, em seguida a farinha de trigo.

2. Abra a massa entre folhas de papel manteiga na espessura de 1 centímetro.

3. Leve ao freezer por 30 minutos até firmar.

4. Corte no formato de aros no tamanho desejado (tamanho da choux que foi proporcionada)

5. Coloque os aros de craquelin em cima de cada choux.

6. Leve ao forno pré aquecido a 170°C por 45 minutos, até que esteja bem dourada e assada. 7.Deixe esfriar.

1. Misture todos os ingredientes em uma panela, menos a manteiga e o chocolate branco.

2. Leve ao fogo médio mexendo sempre até ponto firme de creme, cozinhe por mais 3 minutos.

3. Retire do fogo e misture a manteiga e o chocolate até derreter.

4. Deixe esfriar em geladeira em contato com filme plástico na superfície para não criar crosta.

5. Após frio, bater na batedeira com auxílio de um globo até ganhar consistência cremosa.

1. Coloque em um saco de confeitar para rechear a choux.

2. Faça um furo embaixo de cada choux e injete o creme pâtisserie, e com outro saco de confeitar coloque a Nutella e injete uma gota no centro do creme.

3. Finalize com uma pitanga de Nutella em cima e decore com uma avelã.