CALDO DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

500g de Camarões médios limpos
2 Xícaras de (chá) de Leite de Coco
3 Cubos de Caldo de Peixe dissolvidos em 5 xícaras de (chá) de Água
4 Colheres de (sopa) de Azeite
1 Pimentão Verde picado
Sal e Pimenta Vermelha a gosto
500g de Tomates picados sem sementes
½ Maço de Cheiro-Verde
2 Dentes de Alho picados
1 Cebola picada

MODO DE PREPARO:

1- Aqueça o azeite em uma panela e acrescente o alho, o pimentão e a cebola. Refogue até a cebola ficar macia e adicione metade dos camarões temperados com sal e pimenta picada sem sementes.
2- Refogue por 2 minutos e acrescente os tomates. Refogue por mais 1 minuto e regue com o caldo de peixe. Cozinhe por cerca de 15 minutos, retire do fogo e bata no liquidificador. Coloque novamente na panela e adicione o leite de coco e o cheiro-verde picado. Ferva por mais 5 minutos. Prove o sal.
3- Tempere os camarões restantes e refogue em um pouco de azeite. Quando estiverem cozidos, retire do fogo e reserve. Distribua os camarões refogados em cumbucas e cubra com o caldo bem quente.