COOKIETONE
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INGREDIENTES :
Massa:
200g manteiga sem sal 140g açúcar refinado 40g açúcar mascavo 100g ovos 330g farinha de trigo 12g essência de panetone 10g fermento em pó 150g frutas cristalizadas 100g Cobertura Branca Sicao 75g Granulado Crocante Sicao
Recheio: 395g leite condensado 150g creme de leite 30g mel 125g Chocolate Ao Leite Sicao Nobre
MODO DE PREPARO:
Massa: 1. Coloque na batedeira (raquete) a manteiga, os açúcares, os ovos e a essência. Bata até formar um creme esbranquiçado. 2. Desligue a batedeira e misture aos poucos a farinha e o fermento. 3. Por último, adicione as frutas cristalizadas, os chips e o granulado. 4. Leve a massa para a geladeira por 1 hora.
Recheio: 1. Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, o mel e o chocolate. Misture bem. 2. Leve ao fogo médio/baixo mexendo constantemente até atingir o ponto de enrolar ou 96°C. 3. Reserve. 4. Depois de completamente frio, faça bolinhas de 20g.
Montagem e finalização: 1. Preaqueça o forno a 180°C. 2. Molde os cookies (80g) e recheie com as bolinhas de brigadeiro, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. 3. Deixe um espaço entre elas. 4. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C entre 15 e 18 minutos.
