NAKED CAKE PASCOAL DE PÃO DE MEL

INGREDIENTES:

Massa:
3 colheres sopa de Chocolate em Pó 33% Melken 30 g
2 colheres chá de Canela em pó 4 g
½ colher sopa de Bicarbonato de sódio 7 g
2 xícaras chá de Farinha de trigo  280g
½ colher sopa de Gengibre fresco ralado 7 g
1 colher café de Noz moscada
½ xícara chá açúcar 100 g
1un de  ovo
½ xícara chá de leite 125 ml
½ xícara chá de óleo de girassol ou milho 125 ml
½ xícara chá de mel 180 g

Ganache:
500g de Chocolate Meio Amargo Melken
1 xícara chá de creme de leite UHT 250 g
¼ de tablete de manteiga sem sal 50 g

Banho:
250g de Cobertura Fracionada sabor Chocolate Meio Amargo Top

Decoração:
150g de Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco Top
2 colheres chá corante laranja para chocolates 10 g
2 colheres chá corante verde para chocolate 10 g

MODO DE PREPARO:

Massa:
1. Pré-aqueça o forno a 160 ºC.
2. Unte e enfarinhe duas formas redondas de fundo falso e aro 15 cm.
3. Misture todos os secos, exceto o açúcar. Em outro recipiente, adicione os líquidos e o açúcar.
4. Junte ambas as misturas e mexa com um batedor de arame até obter uma massa densa e homogênea.
5. Leve ao forno por 40 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada.
6. Deixe esfriar e desenforme.
7. Utilizando uma faca de serra, nivele as massas e reserve.

Ganache:

1. Pique o chocolate Melken Meio Amargo e leve ao micro-ondas junto com o creme de leite e a manteiga.
2. Com o chocolate derretido, homogeneíze a mistura com auxílio de um mixer ou batedor de arame.
3. Leve à geladeira para estruturar.
4. Uma vez estruturada, coloque a ganache para bater com um globo até que ela fique fofa.
5. Coloque em saco de confeitar com bico pitanga e reserve.

Banho:

1. Derreta o Top Meio Amargo e posicione as massas niveladas sobre uma grade com uma forma embaixo.
2. Despeje a cobertura sobre os discos de massa e dê leves batidinhas contra a bancada para retirar excessos. Nivele passando delicadamente uma espátula de degrau sobre elas.
3. Leve à geladeira para cristalizar.

Decoração:
1. Derreta o Top Branco e divida dois terços em um bowl e o restante em outro.
2. Utilize o corante laranja para a quantidade maior e verde para a menor.
3. Faça dois cones de papel – manteiga e, sobre uma folha de acetato, desenhe as cenouras.
4. Leve para cristalizar em geladeira e reserve.

Montagem:
Posicione o primeiro disco com a parte descoberta voltada para cima. Recheie utilizando o bico pitanga. Coloque o outro disco de massa com a parte descoberta voltada para o recheio. Cubra com o restante da ganache e posicione as decorações para finalizar.

Dicas:
Armazene sob refrigeração por até 3 dias.