BRIOCHE COM CENOURA E NUTELLA
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INGREDIENTES DA ESPONJA :
60ml De Água
60g De Farinha de trigo
10g De Fermento biológico seco
INGREDIENTES DA MASSA:
500g De Farinha de trigo
40g De Açúcar refinado
7g De Sal
100g De Ovos
80ml De Água
100g De Manteiga sem sal ponto pomada
100g De Cenoura
INGREDIENTES DO RECHEIO
300g De Nutella
INGREDIENTES DA FINALIZAÇÃO:
100g De Nutella
MODO DE PREPARO DA ESPONJA:
1.Misture todos os ingredientes até formar uma massa elástica, deixe descansar por 40 minutos, até fermentar.
MODO DE PREPARO DA MASSA:
1. No liquidificador bata a cenoura com a água por 3 minutos, coe e use na próxima etapa.
2. Em uma batedeira com auxílio de um gancho, bata a esponja e todos os demais ingredientes menos a manteiga.
3. Bata até formar uma massa bem lisa com ponto de véu, aproximadamente 15 minutos de batimento.
4. Deixe a massa descansar por 40 minutos coberto com filme plástico.
Corte a massa em duas partes iguais.
5. Divida no formato de 12 bolinhas, disponha dentro de 2 formas retangulares de bolo inglês untada com manteiga, deixe crescer mais 40 minutos.
6. Pincele gema com um pouco de água na superfície e polvilhe açúcar cristal.
7. Leve ao forno pré aquecido a 160°C por 40 minutos.
8. Desenforme e deixe esfriar em uma grade.
MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
1. Coloque a Nutella em um saco de confeitar com bico perle para injetar.
2. Faça furos embaixo do brioche e injete a Nutella.
MODO DE PREPARO DA FINALIZAÇÃO:
1. Coloque a Nutella em um saco de confeitar com bico pitanga e faça riscos igual na foto.
2. Sirva em seguida, ou embale como de costume.
