BABKA PASCOAL

INGREDIENTES:

Massa:
1 colher sopa de Fermento biológico seco 10g
½ xícara chá de Água 125 ml
½ xícara chá de Leite 125 ml
¼ de xícara chá de Açúcar 50g
⅓ de xícara chá de Manteiga derretida 70g
1 colher chá de Sal
1un de  ovo
3 ½ xícara chá de Farinha de Trigo 650g
1 colher sopa de Óleo vegetal 15ml

Recheio:
500g de Chocolate Meio Amargo Melken, picado em pequenos pedaços

Finalização:
1 colher sopa de Óleo vegetal 15ml
1un de ovo
1 colher sopa de Água 15 ml
100g de Cobertura Fracionada sabor Chocolate Meio Amargo Top

MODO DE PREPARO:

MASSA:
1. Dissolva o fermento na água levemente aquecida, tomando cuidado para não ultrapassar os 45 ºC. Reserve.
2. Ferva o leite. Na batedeira, bata o açúcar, o leite quente, a manteiga derretida, o sal e o ovo até ficar homogêneo. Com um gancho, incorpore 2 xícaras de farinha de trigo até obter uma massa uniforme.
3. Misture o fermento com a água, a massa e o restante da farinha de trigo. Sove até obter uma massa lisa e bem elástica e boleie.
4. Unte um bowl com uma colher de sopa de óleo, coloque a massa dentro e deixe fermentar.
5. Cubra com filme-plástico para evitar ressecamento. Quando a massa dobrar de volume, retire-a do bowl e divida-a em duas partes iguais.
6. Deixe descansar por 5 minutos.

Recheio:

1. Com um rolo, abra as massas em retângulos de 15×25 cm e distribua o chocolate igualmente em cada uma das metades.

Finalização:
1. Unte uma forma de 15×25 cm com óleo. Enrole as massas e coloque-as dentro da forma, cruzando uma sobre a outra. Deixe fermentar por mais 30 minutos.
2. Bata o ovo restante, misture com 1 colher de sopa de água e pincele sobre a massa e leve para assar em forno preaquecido a 170 ºC por 50 minutos.
3. Quando sair do forno, retire da forma e deixe esfriar.
4. Derreta o Top Meio Amargo e decore a massa como desejar.
5. Mantenha sob refrigeração por até 3 dias.

DICAS:
Para retornar a massa à sua textura mais molhadinha, corte fatias e aqueça no micro-ondas por 1 minuto.