MASSA DE PIZZA

INGREDIENTES:

1kg de de Mistura para Pães Multimix Fleischmann
400ml de Água gelada
100g de Ovos Pasteurizados Fleischeggs
40g de Fermento Biológico Fresco Fleischmann

MODO DE PREPARO:

1. Colocar na masseira a Mistura Multimix Fleischmann, os ovos e parte da água. Em 1ª velocidade, misturar por 5 minutos ou até homogeneizar.
2. Passar para a 2 ª velocidade, adicionar o fermento, o restante da água aos poucos e bater até que a massa fique lisa e enxuta ,ponto de véu.
3. Cortar peças 250 g ou no tamanho desejado, bolear e descansar por 20 minutos. Cobrir com plástico.
4. Abrir a massa em formato de disco para pizza na espessura desejada e colocar em forma apropriada. Deixar fermentar até dobrar de volume.
5. Pré-assar em forno tipo lastro a 200°C ou em forno tipo turbo a 160°C por aproximadamente 6 minutos os tempos de fermentação e forneamento podem variar conforme o tamanho das peças.
6. Aplicar molho e recheio da preferência.
7. Levar ao forno novamente para finalizar o assamento.