PIZZA DE POLENTA COM COBERTURA DE FRANGO

INGREDIENTES:

1L de Caldo de legumes
1 1/2 xícara (chá) de Fubá pré-cozido
1 colher (sopa) de Margarina
2 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
500g de Peito de frango temperado, cozido e desfiado
1 xícara (chá) de Molho de tomate
200g de Queijo cremoso
Azeitona preta a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Em uma panela grande, ferva o caldo de legumes com a margarina.
2- Sem parar de mexer, acrescente, aos poucos, o fubá. Cozinhe até engrossar.
3- Junte o parmesão e continue mexendo até soltar do fundo da panela.
4- Espalhe a polenta em duas fôrmas de pizza de 24 cm de diâmetro, untadas com óleo e leve ao forno, preaquecido a 200°C, até dourar.
5- Retire o forno e distribua, sobre os discos de polenta, o molho de tomate e o frango misturado com o Catupiry.
6- Espalhe as azeitonas e regue com o azeite.
7- Leve ao forno, preaquecido a 200 °C, por 15 minutos. Sirva em seguida.