NAKED CAKE PASCOAL DE PÃO DE MEL

INGREDIENTES DA MASSA:

30g de Chocolate em Pó 33% de Cacau Melken Harald
4g de Canela em pó
7g de Bicarbonato de sódio
280g de Farinha de trigo
7g de Gengibre fresco ralado
1 Colher (café) de Noz moscada
100g de Açúcar
1 Ovo
125ml de Leite
125ml de Óleo de girassol ou milho
180g de Mel

INGREDIENTES DA GANACHE:

500g de Chocolate Meio Amargo Melken Harald
250g de Creme de leite UHT
50g de Tablete de Manteiga sem sal

INGREDIENTES DO BANHO:

250g de Cobertura Fracionada sabor Chocolate Meio Amargo Top Harald

DECORAÇÃO:

150g de Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco Top Harald
10g Corante laranja para chocolates
10g Corante verde para chocolate

MODO DE PREPARO DA MASSA:

1- Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte e enfarinhe duas formas redondas de fundo falso e aro 15 cm.
2- Misture todos os secos, exceto o açúcar. Em outro recipiente, adicione os líquidos e o açúcar.
3- Junte ambas as misturas e mexa com um batedor de arame até obter uma massa densa e homogênea.
4- Leve ao forno por 40 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada. Deixe esfriar e desenforme.
5- Utilizando uma faca de serra, nivele as massas e reserve.

MODO DE PREPARO DA GANACHE:

1- Pique o Chocolate Meio Amargo Melken Harald e leve ao micro-ondas junto com o creme de leite e a manteiga.
2- Com o chocolate derretido, homogeneíze a mistura com auxílio de um mixer ou batedor de arame.
3- Leve à geladeira para estruturar.
4- Uma vez estruturada, coloque a ganache para bater com um globo até que ela fique fofa.
5- Coloque em saco de confeitar com bico pitanga e reserve.

MODO DE PREPARO DO BANHO:

1- Derreta o Cobertura Fracionada sabor Chocolate Meio Amargo Top Harald e posicione as massas niveladas sobre uma grade com uma forma embaixo.
2- Despeje a cobertura sobre os discos de massa e dê leves batidinhas contra a bancada para retirar excessos. Nivele passando delicadamente uma espátula de degrau sobre elas.
3- Leve á geladeira para cristalizar.

DECORAÇÃO:

1- Derreta o Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco Top Harald e divida dois terços em um bowl e o restante em outro.
2- Utilize o corante laranja para a quantidade maior e verde para a menor.
3- Faça dois cones de papel-manteiga e, sobre uma folha de acetato, desenhe as cenouras.
4-Leve para cristalizar em geladeira e reserve.

MONTAGEM:

1- Posicione o primeiro disco com a parte descoberta voltada para cima. Recheie utilizando o bico pitanga.
2- Coloque o outro disco de massa com a parte descoberta voltada para o recheio. Cubra com o restante da ganache e posicione as decorações para finalizar.

TEMPO DE PREPARO: 2 horas

RENDIMENTO: 8 Fatias