MASSA BÁSICA DE PIZZA COM O-TENTIC

INGREDIENTES DA MASSA:

1kg de Farinha de Trigo Graziella
550ml de Água
40g de O-Tentic
20g de Sal
20ml de Azeite de Oliva

MODO DE PREPARO:

1. Misture todos os ingredientes na masseira espiral por 8 minutos na velocidade lenta e de 3 a 4 minutos na velocidade rápida.
2. Temperatura da Massa: 26-28°C
3.Divida a massa, boleie e deixe descansar por quarenta minutos.
4. Fermentação final: na geladeira por 5 horas, se precisar da massa antes eleve a temperatura da geladeira ou retire a quantidade de peças necessárias, coloque-as no armário de crescimento ou estufa quente.
5. Asse a temperatura do forno lastro: 300-350°C por alguns minutos.