COXINHAS DEFUMADAS

INGREDIENTES DA MASSA:

1L do Caldo do cozimento do frango
150g de Manteiga sem sal
3 Tabletes de caldo de bacon
200g de Mandioca cozida e espremida
200g de Peito de chester triturado
580g de Farinha de trigo

INGREDIENTES DO RECHEIO:

1un de Peito de frango cozido, desfiado e refogado com temperos
200g de Peito de chester defumado triturado
200g de Requeijão Catupiry firme
50g de Provolone ralado

INGREDIENTES PARA EMPANAR:

1L de Água
240g de Farinha de trigo

INGREDIENTES PARA FRITAR:

1L de Óleo
250g de Gordura vegetal hidrogenada

MODO DE PREPARO:

1. Massa: Leve tudo ao fogo, exceto a farinha, até ferver. Após ferver, junte a farinha. Misture bem até formar uma bola de massa e coloque essa massa na bancada, sovando-a bem.
2. Recheio: Misture tudo em um recipiente, abra um pedaço de massa e recheie as coxinhas.
3. Empanar: Passe as coxinhas pela água e depois na farinha de trigo.
4. Fritar: Deixe o óleo aquecer bem e frite as coxinhas no óleo bem quente.