Está cansado do formato de pizza tradicional e buscando uma maneira criativa de inovar no cardápio da sua pizzaria? Imagine oferecer uma pizza que é prática, deliciosa e totalmente diferente do que seus clientes estão acostumados: a pizza no cone!
Essa tendência, perfeita para consumo individual e para o food truck, está conquistando paladares e pode ser uma ferramenta para destacar o seu estabelecimento da concorrência.
Neste artigo, vamos explicar o que é a pizza cone e como prepará-la, desde a massa perfeita até os recheios mais criativos. Prepare-se para surpreender seus clientes e aumentar as vendas com essa novidade irresistível, criativa e deliciosa!
A pizza no cone é uma variação criativa da pizza tradicional, que transforma a experiência de consumo em algo prático e divertido. Basicamente, ela consiste em uma massa de pizza assada em formato de cone, preenchida com os mais variados recheios, sejam eles salgados ou doces.
Esse formato vertical permite que a pizza seja consumida de forma mais fácil e limpa, ideal para quem busca uma opção rápida, sem perder o sabor e a qualidade.
Diferente da pizza comum, que exige pratos e talheres, a pizza no cone é perfeita para ser saboreada em eventos, food trucks, festas ou até ara o delivery, oferecendo uma experiência que combina a familiaridade da pizza com a praticidade de um cone de sorvete.
Apesar de ser uma inovação relativamente recente, a popularização da pizza no cone é frequentemente atribuída ao pizzaiolo italiano Domenico Tiso (embora não haja consenso quanto a isso). Ele teria sido o responsável por criar e patentear a ideia na Itália, com o objetivo de oferecer uma pizza mais prática para ser consumida em movimento.
Independente de quem inventou, o que sabemos é que a partir de sua criação, o conceito se espalhou pelo mundo, ganhando adaptações e versões em diversos países, inclusive no Brasil.
A principal razão para investir no formato é pelo seu apelo visual e praticidade. Em um mundo onde a agilidade e a experiência de consumo são valorizadas, a pizza no cone oferece um formato grab-and-go que atrai clientes em busca de uma refeição rápida e deliciosa, sem abrir mão da qualidade.
Ela se torna um item diferenciado no menu, capaz de gerar curiosidade e atrair um novo público, especialmente jovens e pessoas que frequentam eventos ou locais com alto fluxo de pessoas, onde a conveniência é um fator decisivo.
Além disso, a pizza no cone possui um excelente potencial de margem de lucro e versatilidade. Por ser uma porção individual, você pode trabalhar com preços atrativos e oferecer uma grande variedade de recheios, inclusive opções gourmet ou doces que na pizza tradicional poderiam ser mais complicadas de comercializar em porções únicas.
Ela é ideal para testar novos sabores e tendências, pois o investimento em cada cone é menor. Para pizzarias que já trabalham com delivery, a pizza no cone é uma ótima adição, pois sua estrutura facilita o transporte e mantém a integridade do produto, garantindo que o cliente receba uma experiência impecável.
Essa diversificação do cardápio ajuda a aumentar as vendas, além de fortalecer a imagem da sua pizzaria como um negócio inovador e atento às novidades do mercado.
O segredo de uma excelente pizza no cone começa com a massa perfeita. Ela precisa ser elástica o suficiente para ser moldada no formato de cone sem rachar, mas resistente para suportar o recheio e assar por igual, resultando em uma casquinha crocante por fora e macia por dentro.
A base é uma massa de pizza tradicional, mas com algumas adaptações. Uma boa receita envolve farinha de trigo de qualidade (preferencialmente com bom teor de glúten), água morna, fermento biológico seco, um pouco de açúcar (para ativar o fermento) e sal.
A hidratação da massa é outra fator importante: ela não deve ser muito mole para não deformar, nem muito dura para não dificultar a moldagem.
O processo de preparo é similar ao da pizza comum: misture os ingredientes secos, adicione a água e o azeite, sove bem até obter uma massa lisa e elástica. O tempo de sova ajuda a desenvolver o glúten, o que dará a estrutura necessária ao cone.
Após a sova, a massa precisa descansar em um local morno para fermentar e dobrar de volume. Essa primeira fermentação garante a leveza e a aeragem da massa.
Depois da primeira fermentação, divida a massa em porções individuais (o tamanho dependerá do molde do cone que você usa). Abra cada porção com um rolo, formando um círculo ou oval. O próximo passo é moldar no cone.
Você precisará de moldes cônicos específicos para pizza, que podem ser de metal ou silicone. Enrole a massa ao redor do molde, selando bem a borda para que ela não se abra durante o assamento.
Para um melhor resultado, pincele a parte externa com azeite ou gema de ovo antes de assar, o que ajudará a criar uma crosta dourada e crocante. Pré-asse os cones de massa vazios por alguns minutos até que fiquem firmes, mas ainda pálidos. Isso garante que a massa asse completamente antes de receber o recheio úmido.
Para os sabores salgados, os clássicos são sempre um sucesso: frango com catupiry, calabresa com queijo, quatro queijos (muçarela, provolone, parmesão e gorgonzola) e marguerita (molho de tomate, muçarela, tomate e manjericão fresco) são escolhas seguras.
Pense também em combinações mais elaboradas, como carne seca com abóbora, presunto parma com figo, ou até mesmo opções vegetarianas como brócolis com bacon (ou substituto vegetariano) e queijo, ou abobrinha grelhada com queijo.
A dica é usar ingredientes que não soltem muita água durante o cozimento, para que a massa do cone não amoleça.
Para quem busca uma opção mais inovadora ou para a sobremesa, os recheios doces são um verdadeiro show à parte. Chocolate ao leite ou branco com frutas como morango, banana ou kiwi, doce de leite com coco queimado, brigadeiro gourmet, ou até um mix de frutas frescas com creme de avelã são excelentes pedidas.
A qualidade dos ingredientes é fundamental para um resultado final que surpreenda e fidelize o cliente. E é aqui que a Nova Safra entra como sua aliada estratégica. Para garantir os melhores recheios, você precisa de insumos de alta qualidade e variedade.
As lojas Nova Safra, especialmente na CEASA em Contagem/MG, são um verdadeiro paraíso para pizzarias e outros negócios de food service. Elas oferecem desde farinhas especiais para a massa, queijos de diversos tipos, molhos de tomate de alta performance, até chocolates, frutas congeladas e todos os insumos necessários para criar recheios inesquecíveis.
Contar com um fornecedor como a Nova Safra assegura não só a qualidade dos seus produtos, mas também a constância e a padronização, aspectos essenciais para manter a excelência em sua pizzaria.
A pizza cone é um produto diferente e que desperta a atenção e o interesse dos consumidores. Aproveite essas características para explorar o apelo visual: a pizza no cone é naturalmente fotogênica.
Invista em fotos e vídeos de alta qualidade para suas redes sociais (Instagram, TikTok, Facebook), mostrando a praticidade, a variedade de recheios e, claro, o processo de preparo.
Crie conteúdo que desperte a curiosidade e ofereça combos e promoções especiais que incentivem a experimentação. Ofereça um combo de “2 pizzas no cone + refri” a um preço promocional, ou “escolha 3 cones e ganhe 1 sabor surpresa”.
Para o delivery, capriche na embalagem: ela deve ser funcional para manter a integridade do cone e, ao mesmo tempo, atraente e com a sua marca. Considere também parcerias estratégicas com aplicativos de delivery ou eventos locais, oferecendo a pizza no cone como um item diferenciado para atrair novos clientes.
Não subestime o poder da degustação e do “boca a boca”. Ofereça pequenas amostras da pizza no cone em dias de maior movimento ou em eventos específicos para que as pessoas experimentem a novidade. Treine sua equipe para explicar o conceito e os diferenciais da pizza no cone, criando um senso de entusiasmo em torno do produto.
Um bom atendimento aliado a um produto inovador e delicioso são a combinação perfeita para que sua pizza no cone não só aumente suas vendas, mas também crie um buzz positivo em torno da sua pizzaria, solidificando sua reputação de inovação e qualidade na sua região.
A pizza no cone é uma a oportunidade de ouro para sua pizzaria inovar, atrair um novo público e aumentar o faturamento. Dominando as técnicas de preparo da massa, explorando a infinidade de recheios e aplicando estratégias de marketing criativas, você transforma um formato divertido em um diferencial de mercado, o que vai garantir que seus clientes sempre voltem em busca dessa delícia prática e original.
Gostou de conhecer mais sobre a pizza cone? Aproveite para conferir nosso post especial sobre gestão financeira que ensina como reduzir custos na pizzaria.
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