OVO TORTA DE LIMÃO

INGREDIENTES:

Massa frola:
70g de Satin Creme Cake Neutro
160g de Farinha de trigo
120g de Manteiga sem sal
50g de Ovos

Casca:
40g de Massa frola triturada
Belcolade Selection
600g de Blanc Cacao -Trace

Recheio de limão:
180g de CPT Finesse
320g de Leite integral
80g de Suco de limão
Belcolade Selection
300g Blanc Cacao-Trace

Merengue:
200g de Tegral Merengue
90ml de Água
2g de Raspas de limão

MODO DE PREPARO:

Massa Frola:
1. Em uma batedeira, com o batedor raquete, misturar os ingredientes até obter uma massa homogênea. Abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga até uma espessura de 3 mm.
2. Assar em forno lastro pré-aquecido a 180°C ou forno turbo a 170°C por 11 minutos. Após esfriar, quebrar em pedaços pequenos e reservar.

Casca:
1. Derreter e temperar o Belcolade seguindo as instruções da embalagem, misturar a massa frola triturada e aplicar na forma para ovos de 50 g. Bater na bancada para retirar possíveis bolhas e virar para escorrer o excesso.
2. Raspar com uma espátula para retirar o excesso e levar para a refrigeração até a pré cristalização.

Recheio de limão:
1. Em uma panela, aquecer o leite até ponto de fervura, misturar o CPT e homogeneizar utilizando um fouet.
2. Adicionar o suco de limão e verter o creme quente sobre o chocolate, misturar com o auxílio de um fouet e reservar.

Merengue:
1. Bater os ingredientes na batedeira com o batedor globo até o ponto de pico firme. Assar em forno lastro pré-aquecido a 90°C ou forno turbo a XXX°C por 60 minutos.

Montagem:
1. Aplicar a massa frola triturada na cavidade com o chocolate previamente cristalizado, completar com o creme de limão e selar as cavidades com o Belcolade previamente temperado. Levar para a refrigeração e desenformar quando os ovos destacarem das formas.
2. Aplicar o merengue na decoração.

Rendimento:
21 ovos de aproximadamente 100 g cada.