OVO PALHA ITALIANA

INGREDIENTES:

RECHEIO
300g de Creme Ganache Meio Amargo Melken 300 g
14 Biscoitos tipo maisena picados grosseiramente
2 colheres sopa de Rum

CASCA
400g de Chocolate ao Leite Melken picado

DECORAÇÃO
Corante em pó brilhante

MODO DE PREPARO:

Recheio:
1. Misture a Ganache Meio Amarga Melken, os biscoitos e o rum. Reserve.

Casca:
1. Derreta o chocolate em calor suave e tempere. Preencha os quatros moldes até a metade com o chocolate e use a técnica do giro para fazer as cascas, reservando uma parte para cobrir o recheio (cerca 100g).
2. Leve os moldes à geladeira por 10 minutos ou até que o chocolate esteja seco ao toque.
3. Espalhe o recheio, cobrindo o interior de cada casca e deixando 0,5 cm de distância da borda, e cubra-o espalhando o chocolate reservado.
4. Passe uma espátula para limpar a borda e fazer o acabamento final.
5. Leve à geladeira por aproximadamente meia hora, ou até que a forma fique opaca, e desenforme.
6. Pincele um pouco de chocolate temperado nas bordas para unir as metades, pressionado levemente.

Decoração:
1. Mergulhe um pincel de cerdas largas em por um pouco de chocolate temperado e risque uma das faces do ovo. Deixe secar e, com a a ponta do dedo, cubra os riscos com o corante em pó, formando um efeito relevo.