INGREDIENTES DO RECHEIO DE CUPUAÇU:
250g de Chocolate Branco
100g de Açúcar
200g de Polpa da cupuaçu
INGREDIENTES DA CASQUINHAS DE CHOCOLATE:
500g de Chocolanté ao Leite
20g de Manteiga de cacau
1g de Corante verde p/chocolate
MODO DE PREPARO:
1. Aqueça a polpa de cupuaçu com o açúcar até o ponto de fervura, adicionar sobre o chocolate branco e misturar até derreter por completo. Reservar.
2. Derreter a manteiga de cacau, acrescentar o corante verde e decorar a forma do bombom.
3. Derreter o chocolate ao leite conforme as instruções da embalagem. Fazer as casquinhas e deixar secar.
4. Colocar o recheio e deixar cristalizar.
5. Finalizar cobrindo com o chocolate ao leite.
Rendimento: 96 unidades de 11g aproximadamente.
Por que acompanhar tendências no food service é essencial? O setor de alimentação fora do…
Por que os recheios clássicos continuam fazendo sucesso? Existe algo no sabor da infância que…
A formação do preço dos pratos no restaurante vai muito além de calcular o custo…
Por que conhecer os tipos de farinha faz diferença na cozinha profissional? Em cozinhas profissionais,…
Organizar as contas da casa nem sempre é tarefa fácil, mas entender como fazer orçamento…
Quem nunca se refrescou com um bom sorvete depois do almoço ou em uma tarde…