PANETONE DE POTE

INGREDIENTES DA ESPONJA:

138g de Farinha de trigo especial
82ml de Água em temperatura ambiente
30g de Fermento fresco biológico

INGREDIENTES DA MASSA:

500g de Mistura para panetone com gema Tegral Soft Puratos
158ml de Água gelada
100ml de Leite
100g de Coco em flocos

INGREDIENTES DO RECHEIO:

1,18kg de Recheio chocolate branco Supercrem Carat Puratos
1,18kg de Recheio de creme avelã Supercrem Carat Puratos
210g de Avelãs torradas

MODO DE PREPARO:

1- Esponja: Coloque a farinha de trigo na masseira e adicione a água. Misture em velocidade lenta, até que a mistura incorpore a água.
2- Adicione o fermento e bata em velocidade rápida, até que a massa fique homogênea e parcialmente desenvolvida.
3- Cubra com plástico e deixe fermentar até dobrar o volume.
4- Massa: Adicione a mistura, água e a esponja e bata em velocidade lenta, até que se forme uma massa homogênea.
5- Bata em velocidade rápida, até que a massa fique lisa e elástica. A temperatura da massa não deve exceder 28°C.
6- Adicione o coco hidratado no leite e misture até homogeneizar. Deixe a massa descansar por 15 minutos e abra a massa em uma assadeira com 60x40cm.
7- Fermente por aproximadamente 60 minutos e asse em forno lastro a 180°C ou forno turbo a 150°C por aproximadamente 20 minutos.
8- Recheio e montagem: Corte o panetone com um cortador redondo e coloque em um copo de vidro (ou outro recipiente da sua preferência).
9- Com auxílio de uma manga descartável, aplique parte do recheio chocolate branco Supercrem Carat Puratos, o recheio de creme de avelã Supercrem Carat Puratos e as avelãs torradas.
10- Repita a operação mais duas vezes.

DICA: Para não desperdiçar a receita, é possível utilizar as sobras para repetir a receita em potes menores.
RENDIMENTO: 14 panetones de aproximadamente 250g cada.