OVO BRIGADEIRO SUIÇO COM CHOCOLATE CREMOSO

INGREDIENTES DO BRIGADEIRO:

700g de Recheio e Cobertura Leite Condensado Moça
300g de Creme de Leite UHT 25% Nestlé
400g de Chocolate ao leite Nestlé derretido

CASCA DARK:

60g de Manteiga de cacau
50g de Chocolate Meio Amargo Nestlé
2g de Corante em pó lipossolúvel preto
2g de Corante em pó lipossolúvel rosa

COQUILHA:

1kg de Chocolate ao leite Nestlé
400g de Negresco Topping Nestlé

MODO DE PREPARO:

Brigadeiro:
1. Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos ponto de brigadeiro recheio, deixe esfriar totalmente e reserve.
Casca dark:
2. Derreta a manteiga de cacau até atingir 45°C. Com auxílio de um mixer, misture a manteiga de cacau com o corante e deixe atingir uma temperatura de 30°C para realizar a pintura da coquilha.
3. Para os respingos de rosa, utilize 20g de manteiga de cacau e 2g de corante rosa. Com auxílio de um pincel, faça respingos aleatórios em toda a forma e deixe secar por 10 minutos antes de fazer o banho Dark.
4. Após a secagem do corante na forma, inicie o banho Dark. Utilize 40g da manteiga e misture com 2g de corante. Reserve.
5. Derreta e tempere o Chocolate Meio Amargo Nestlé conforme as instruções da embalagem para realizar o banho da casca.
Coquilha:
6. Derreta e tempere o Chocolate ao leite Nestlé conforme as instruções da embalagem. Misture com o Negresco e faça o banho das cascas já pintadas.
7. Após secar por 6 minutos, disponha o recheio de brigadeiro Chocolate ao leite Nestlé e faça o fechamento do ovo com o restante de Chocolate ao leite Nestlé com Negresco. Deixe secar por 15 minutos em geladeira até que o ovo se desprenda da forma totalmente.