MINI-BOLO DE CENOURA COM NUTELLA

INGREDIENTES:

4 Gemas de ovo
38g de Açúcar refinado
12g de Mel
0,5g de Sal
1g de Casca de limão raspada
1g de Casca de laranja raspada
25g de Farinha de avelã
75g de Farinha de amêndoa
75g de Cenoura raspada
4 claras de ovo
50g de Açúcar refinado
75g de Farinha de trigo mole
2,5g de Fermento em pó
1 vagem de Baunilha
150g de Nutella

MODO DE PREPARO:

1- Bata as gemas com 38g de açúcar refinado, o mel, as cascas de limão e
de laranja raspadas.
2- Bata as claras com 50g de açúcar refinado. Tente manter o seu brilho e
não bata demasiado para não se desfazerem.
3- Peneire a farinha de trigo com a farinha de amêndoa e a farinha de avelã, adicionando o fermento e o sal.
4- Combine as três misturas, adicionando alternadamente partes da segunda (farinhas) e da terceira (claras) à primeira.
5- Com cuidado adicione a cenoura mexendo lentamente para manter a mistura unida.
6- Coloque a mistura em formas de silicone (9,5 x 3,5 cm, 2,5 cm de altura) – cerca de 50g por molde.
7- Leve ao forno a 175°C durante aprox. 15 minutos. Deixe esfriar e depois
adicione 15g de Nutella a cada bolo.