INGREDIENTES:
1kg de Cabeça de porco
2 talos de Alho poró
Shoyu a gosto
4 Ovos caipiras
480g de massa de Lámen
100g de Moyashi (broto de feijão)
50g de Nirá (erva japonesa, à venda em lojas de produtos orientais)
200g de Panceta cozida
2 colheres (sopa) de Cebolinha
1/4 xícaras (chá) de Óleo de cebolinha
MODO DE PREPARO:
1- Escalde e cozinhe a cabeça de porco em água junto com o alho poró. Coloque a panceta enrolada para cozinhar na mesma panela por cerca de 2:30hrs.
2- Retire a panceta e colocar em uma tigela com shoyu. Coe o caldo e reserve.
3- Cozinhe os ovos com gema mole. Retire os ovos da panela e coloque em uma tigela com gelo. Descasque os ovos e, em seguida, mergulhe em shoyu. Reserve por cerca de 5 horas.
4- Refogue o moyashi e nirá. Cozinhe a massa de acordo com as instruções do pacote. Aqueça o caldo misturando com shoyu.
5- Monte as tigelas com caldo, massa, nirá e moyashi. Em seguida, coloque o ovo cortado ao meio e a panceta já fatiada.
6- Finalize com a cebolinha picada e o óleo de cebolinha e sirva.
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