DONUT DE OURO BRANCO

INGREDIENTES DA MASSA:
0,008g de Fermento biológico seco
0,060g de Água
0,200g de Farinha de trigo
0,120g de Leite integral
0,025g de Manteiga sem sal
0,030g de Gema de ovo
0,010g de Açúcar
0,001g de Sal
INGREDIENTE DO RECHEIO:
0,425g de Recheio de Ouro Branco
INGREDIENTE DA COBERTURA:
0,075g de Açúcar gelado
INGREDIENTE DO PREPARO:
1kg de Óleo de soja

MODO DE PREPARO:
1- Junte o fermento e a água morna e misture até dissolver;
2- Deixe descansar por 10 minutos, até que se formem pequenas bolhas;
3- No bowl da batedeira, acrescente a farinha, o leite, a manteiga, as gemas, o açúcar e o sal e com o batedor gancho, bata por 10 minutos;
4- Em seguida, cubra com o plástico filme e deixe descansar até dobrar o volume (Cerca de 1 hora);
5- Com a massa já crescida, estique-a em uma superfície limpa e enfarinhada;
6- Em seguida, abra a massa com um rolo e deixe-a com uma espessura de aproximadamente 1 cm. Corte com o aro de diâmetro 5cm;
7- Após cortar todos, comece a fritar a 170°C, virando-os de tempos em tempos, até que fiquem dourados;
8- Retire os donuts do óleo com o auxílio de uma escumadeira e deixe que escorra o excesso de óleo;
9- Em uma manga de confeitar, adicione um bico fino liso e em seguida, adicione o recheio;
10- Faça um pequeno furo em uma das extremidades do donuts e através dele, adicione o recheio com o auxílio da manga de confeitar;
11- Espalhe os donuts recheados em uma assadeira e polvilhe açúcar gelado por cima, com o auxílio de uma peneira.