CROQUETES DE PATO

INGREDIENTES:

6 Coxas de pato
2 Cebolas
1 Copo americano de Vinho branco
4 Colheres sopa de Farinha de trigo
1 Folha de Louro
1 Talo de Salsão
1 Cenoura
1 Alho
Sal, pimenta-da- Jamaica e salsinha a gosto

INGREDIENTES PARA EMPANAR:

Farinha de rosca caseira
4un de Ovos

MODO DE PREPARO:

1. Tempere as coxas de pato com sal e pimenta-da-Jamaica.
2. Coloque em uma panela quente, com a gordura da coxa virada para baixo, e deixe que derreta.
3. Adicione cebola, alho, cenoura, salsão, louro e deixe dourar.
4. Junte o vinho branco e cubra as coxas com água; cozinhe em fogo médio até que a carne esteja macia e soltando do osso.
5. Deixe esfriar, coe o molho reservando a parte líquida e eliminando a parte sólida.
6. Desfie a carne finamente eliminando os ossos e leve ao fogo baixo com o molho para que fique concentrado.
7. Acrescente aos poucos a farinha de trigo para dar liga à carne e até que forme uma massa lisa; deixe esfriar.
8. Empane duas vezes em ovo e farinha de rosca.
9. Deixe repousar e depois frite em óleo quente.