INGREDIENTES:
220g de Manteiga
1g de Essência de baunilha
245g de Açúcar de trigo Fritz e Frida
3g de Bicarbonato
100g de Amido Fritz e Frida
100g de Gema
20g de Fermento químico
1g de sal
300g de Nutella®
MODO DE PREPARO:
RECHEIO:
Espalhe a NUTELLA® (0,5 cm de altura) , em forma com silpat e leve ao congelador. Após 15 minutos, com o auxílio de um aro de 2cm de diâmetro, corte o recheio em moedas, reserve as mantenha no freezer até a hora de utilizar.
MASSA:
Em um batedeira com o batedor raquete, adicione o açúcar e a manteiga a bata em velocidade alta por 2 minutos. Adicione as gemas e a essência de baunilha. Bata em velocidade média por 2 minutos.
Adicione o restante dos ingredientes e bata em velocidade baixa, por cerca de 1 minuto, apenas até que esteja homogeneizado. Leve à geladeira por 30 minutos.
MONTAGEM:
Com o auxílio de boleador de 50ml, porcione toda a massa. Na palma da mão, abra umas das massas boleadas, até que fique com cerca de 0,5cm de espessura. Adicione uma moeda de NUTELLA® congelada, feche o cookie. Molde com a mão, para que o recheio não fique exposto. Leve ao Freezer por 2 horas.
ASSAMENTO:
Coloque os cookies já recheados e congelados em uma assadeira antiaderente com um espaçamento de 5 cm entre eles. Leve ao forno pré-aquecido a 60ºC por 12 minutos. Após retirar os cookies do forno, aguarde 10 minutos e com uma espátula, retire os cookies da assadeira e coloque-os sob uma tela para que esfriem completamente.
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