PIZZA GÊNOVA

INGREDIENTES DA MASSA:

1kg de Farinha de trigo especial Graziella
17g de Fermento biológico
200ml de Água
60ml de Óleo de soja
1 Colher sopa de Açúcar
1 Colher sopa de sal

INGREDIENTES DO MOLHO DE TOMATE:

2 Colheres sopa de Azeite de manjericão
8 Tomates maduros batidos sem a pele e as sementes
2 Dentes de Alho inteiros
Sal, pimenta e orégano a gosto

INGREDIENTES DA MONTAGEM: (ingredientes para 1 pizza)

200g de Queijo de cabra
15 Azeitonas pretas sem sem os caroços
2 Tomates cortados em pedaços
Pesto tradicional e folhas de manjericão fresco a gosto
Folhas de manjericão para finalizar

INGREDIENTES DO PESTO:

40g de Nozes Picadas
50g de Parmesão
70ml de Azeite
30 Folhas de Manjericão
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

1.  Macere os ingredientes em um pilão, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
2. Amasse o fermento com o sal e o açúcar, dissolva essa mistura na água e reserve.
3. Em uma tigela, coloque uma parte da farinha, junte o óleo e acrescente a mistura reservada.
4. Mexa com as mãos e continue agregando a farinha aos poucos até dar o ponto na massa o ponto ideal é quando a massa se solta dos dedos.
5. Deixe descansar por 1 hora, divida a massa em 4 bolas do mesmo tamanho e deixe crescer por mais 30 minutos.
6. Polvilhe farinha em uma superfície de mármore e abra a massa com uma garrafa ou um rolo de macarrão até formar os discos de pizza.
7. No liquidificador, bata os tomates com o azeite de manjericão e os dentes de alho inteiros; não bata muito para que o molho não fique aguado – é importante que fiquem alguns pedaços pequenos de tomate.
8. Tempere com sal, pimenta e orégano, reserve.
9.  Espalhe o molho de tomate sobre o disco de massa, distribua o pesto sobre o molho, depois o queijo de cabra e termine com as azeitonas pretas.
10. Leve ao forno preaquecido e deixe até assar. Retire do forno e finalize com as folhas de manjericão.