PIZZA DE CHOCOLATE COM BANANA E CANELA

INGREDIENTES DA MASSA:

5kg de Farinha de trigo
1kg de Chocolate em Pó 50% Melken Harald
50g de Sal
2800ml de Água filtrada e gelada
200ml de Óleo de girassol
150g de Fermento biológico fresco

INGREDIENTES DA COBERTURA:

100g de Recheio Forneável Chocolate Branco
100g de Recheio Forneável Chocolate ao Leite Confeiteiro Harald
100g de Gel de Frutas sabor Morango Harald
Rodelas de banana nanica
Canela em pó

MODO DE PREPARO:

1- Massa: Na masseira, coloque a farinha, o Melken Chocolate em Pó 50% e o sal e misture por 1 minuto.
2- Junte a água e o óleo e bata por mais 5 minutos. Adicione o fermento e deixe bater por mais 5 minutos.
3- Divida a massa em porções de 350 gramas e boleie.
4- Armazene-as em recipientes untados e tampados e deixe descansar por 1 hora, no mínimo.
5- Abra cada porção em discos de 35 cm de diâmetro e fure a massa com uma carretilha (ou um garfo).
6- Trace uma linha imaginária de 16 fatias e faça um corte nos últimos 4 cm da borda e vire-as formando um triângulo, cuidando para deixar uma cavidade.
7- Pré-asse no forno quente (450ºC), preaquecido, por 2 minutos. Retire do forno e reserve.
8- Montagem: Sobre a massa pré-assada, aplique o Recheio Forneável Branco em forma de espiral, das bordas para o centro, deixando um intervalo entre as camadas.
9- Preencha os intervalos deixados com o Recheio Forneável ao Leite, das bordas para o centro.
10- Espalhe as rodelas de banana e polvilhe a canela. Recheie as cavidades das bordas com o Harald Confeiteiro Gel de Frutas Morango.

DICA: para servir esta pizza quente, volte ao forno a 450°C por 1 minuto e 30 segundos e decore para servir.