PIZZA DE BANANA COM CANELA

INGREDIENTES DA MASSA:

15g de Fermento Biológico Fresco
5g de Açúcar
200ml de Água
50g de Farinha de Trigo
200ml de Azeite
950g de Farinha de Trigo
10g de Sal
50g de Ovos
10g de Açúcar
250ml de Água

INGREDIENTES DO RECHEIO:

40g de Creme de Leite
150g de Mussarela
3 Bananas Nanica
30g de Açúcar
15g de Canela em Pó
50g de Leite Condensado

MODO DE PREPARO:

1. Dissolva o fermento e o açúcar, acrescente 200 ml de água morna e 50g de farinha, misture todos os ingredientes. Deixe descansar coberta com plástico até dobrar de volume.
2. Misture o azeite, a farinha de trigo e o sal formando uma farofa. Reserve.
3. Adicione a bolha feita na primeira etapa a farofa feita na segunda etapa, os ovos, o açúcar e a água aos poucos até que a massa fique homogênea e enxuta.
4. Divida a massa nos tamanhos desejados, bolei, coloque em vasilhas untadas, tampe a massa com saco plástico. Deixe fermentar por trinta minutos.
5. Leve a massa para geladeira.
6. Pizza: Espalhe creme de leite sobre toda superfície do disco de pizza, em seguida adicione a muçarela e as bananas cortadas no sentido longitudinal.
7. Polvilhe o açúcar e canela.
8. Leve ao forno de lastro para assar a temperatura de 250 °C e no forno turbo a temperatura de 200 °C.
9. Retire a pizza do forno adicione o leite condensado. Sirva.

SUGESTÃO: É possível congelar o disco pré- assado por 15 dias. Pode-se também borrifar antimofo nos discos pré assados e vendê-los semi prontos. A duração com antimofo é de 20 dias.