CAROLINAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES DA MASSA:

100g de ovos batidos
120g de água
50g manteiga sem sal
3g de sal
75g de farinha de trigo peneirada

INGREDIENTES DO RECHEIO:

240g de Whole milk
80g de açúcar refinado
20g de amido de milho
60g de gemas
160g de Chocolate Blend Sicao Nobre

INGREDIENTES DA FINALIZAÇÃO

200g de Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Meio Amargo Sicao Mais

MODO DE PREPARO DA MASSA:

1. Pré aqueça o formo à 180°C.
2. Numa panela coloque a água, a manteiga, o sal e leve ao fogo até ferver.
3. Remova do fogo e adicione, sempre mexendo, a farinha de trigo peneirada e misture bem.
4. Leve novamente ao fogo até que a massa desgrude do fundo da panela.
5. Coloque a massa na batedeira e bata em velocidade baixa, por uns 4 minutos.
6. Adicione os ovos batidos ao poucos.
7. Em um saco de confeitar com o bico perle, coloque a massa.
8. Em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, pingue as carolinas deixando espaço entre elas.
9. Leve ao forno pré aquecido de 30 a 35 minutos até que fiquem douradas e secas por dentro.
10. Reserve.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:

1. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo.
2. Em um bowl misture as gemas e o açúcar até obter um creme esbranquiçado e adicione o amido de milho.
3. Despeje o leite aquecido sobre a mistura de ovos, batendo com o fouet.
4. Volte o leite com os ovos para a panela e leve ao fogo misturando sempre até engrossar.
5. Remova do fogo e transfira para outro recipiente e cubra com filme plástico e leve para geladeira por 4 horas.
6. Derreta o chocolate seguindo as instruções da embalagem.
7. Retire o creme da geladeira, bata na batedeira para que fique liso, adicione o chocolate derretido, misture bem e reserve.

FINALIZAÇÃO:

1. Derreta a cobertura conforme as instruções da embalagem.
2. Recheie as carolinas com o creme de chocolate.
3. Banhe as carolinas com a cobertura meio amargo.