BOLO PINÃ COLADA

INGREDIENTES DA MASSA:

300g de Farinha de trigo
250g de Açúcar refinado
125ml de Água
400g de Ovos
5ml de Essência de baunilha
10g de Emulsificante para sorvetes
10g de Fermento em pó

INGREDIENTES DO RECHEIO:

200ml de Leite de coco
100g de Coco ralado
200g de Chocolate branco
12g de Gelatina neutra
50ml de Água
200g de Polpa de Abacaxi Ricaeli descongelada
400g de Preparado de Abacaxi em Pedaços Especialidades Ricaeli
250g de Creme de leite fresco

INGREDIENTES DA CALDA:

250ml de Leite de coco
100ml de Leite integral
100g de Leite condensado
20ml de Rum

INGREDIENTES DA DECORAÇÃO:

200g de Coco em fita
Abacaxi em Calda à gosto

MODO DE PREPARO DA MASSA:

1. Em uma batedeira, junte todos os ingredientes e bata por quatro minutos.
2. Coloque em formas aros 20cm untadas e enfarinhadas.
4. Leve em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que esteja assado e reserve.

MODO DE PREPARO DO PRIMEIRO RECHEIO:

1. Em uma panela, junte os dois primeiros ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver.
2. Adicione o chocolate branco, mexendo bem até dissolver, deixe esfriar e reserve.

MODO DE PREPARO DO SEGUNDO RECHEIO:

1. Hidrate e derreta a gelatina conforme instruções da embalagem e misture a Polpa de Abacaxi Ricaeli.
2. Em seguida, junte o Preparado de Abacaxi em Pedaços – Especialidades Ricaeli e o creme de leite batido em ponto de chantilly, mexendo, apenas, para envolver, sem bater.

MODO DE PREPARO DA CALDA:

1. Junte todos os ingredientes e mexa bem.

MODO DE PREPARO DA COBERTURA:

1. Aqueça o creme de leite, junte o chocolate e mexa até derreter.
2. À parte, hidrate e dissolva a gelatina na água conforme as instruções da embalagem.
3. Junte a gelatina ao creme de chocolate e acrescente a geleia de brilho.
4. Mexa bem e reserve.

MONTAGEM:

1. Corte o bolo em três fatias. Reserve.
2. Unte o aro com óleo e açúcar.
3. Coloque uma fatia do bolo, regue com a calda, junte o primeiro recheio, na sequência, o segundo recheio até finalizar com o bolo.
4. Leve à geladeira por duas horas.
5. Retire e cubra as laterais com as fitas de coco e decore a superfície com meia fatia de abacaxi em calda.