INGREDIENTES:
600g de Farinha de Trigo Semolina Extra Clara Motasa
300g de Farinha de Trigo Integral Motasa
100g de centeio
50g de cacau em Pó
15g de reforçador
20g de sal
90g de açúcar Mascavo
30g de fermento Biológico Seco
160g de melaço de Cana
500ml de agua
Fubá para polvilhar
MODO DE PREPARO:
1. Leve à masseira os ingredientes secos exceto fubá.
2. Misture em primeira velocidade por 4 minutos.
3. Adicione metade da água e o Melaço de cana.
4. Aumente a velocidade, juntando a água restante, batendo até formar uma massa.
5. Desligue a batedeira, cubra a massa com plástico e leve à refrigeração por 20 minutos.
6. Retorne à batedeira, batendo até dar ponto de véu. Cubra a massa novamente, deixando crescer até dobrar de volume.
7. Corte, modele, cubra com pano e deixe crescer por, aproximadamente, 30 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a 180°C, retire o pano, polvilhe os pães com fubá e leve para assar por cerca de 30 minutos.
9. Retire do forno e transfira para uma grelha, caso não vá servir em seguida.
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