INGREDIENTES:
350g de Chocolate Unique ao leite 35%
50g de Chocolate Unique branco 35%
2 g de Corante lipossolúvel laranja
2 unidades de Adesivo em formato de Coelho
1. Em uma folha de adesivo vinil, corte o desenho conforme o modelo proposto.
2. Cole o adesivo no molde com cuidado, é mais importante que as bordas fiquem bem coladas que propriamente o centro vai facilitar na remoção do adesivo.
3. Derreta uma pequena porção de Chocolate Branco Unique 35% e tinja na cor laranja; mantenha outra porção na cor natural do chocolate branco. Tempere os chocolates, inclusive o já colorido.
4. Com a ajuda de uma esponja macia, dê leves batidas no molde criando um efeito esfumaçado; alterne entre o laranja e o branco camada fina. Assim que cristalizar, retire o adesivo, aplique o Chocolate Unique ao Leite 35% no molde e prepare a casca do ovo. Pode-se usar a forma de 3 partes ou o molde tradicional simples.
5. Leve à geladeira por 15 minutos para cristalizar.
6. Desenforme e aguarde 2 horas para embalar.
Rendimento: 1 molde de ovo 350 g.
O que é padronização de processos na cozinha? Se existe uma chave para o sucesso…
O inverno chega e aquece não só os corações, mas também o movimento nos restaurantes.…
Organizar uma barraca para a festa junina é mais do que servir delícias típicas em…
O inverno chega e sentimos a mudança antes mesmo do calendário marcar a nova estação.…
O que considerar antes de abrir um restaurante? A decisão de começar um restaurante do…
Por que usar checklist na cozinha profissional? Garantir uma rotina organizada e segura em uma…