INGREDIENTES:
200g de Chocolate Meio Amargo Melken
1 caixinha de Creme de leite UHT
3 claras
3 colheres (sopa) de Açúcar refinado
1 caixinha de Morangos frescos
100g Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco Top
1 colher de chá de Corante laranja lipossolúvel para chocolate
100g Granulé de Chocolate Meio Amargo Melken
MODO DE PREPARO:
MOUSSE:
1.Derreta o Melken Meio Amargo com o creme de leite no micro-ondas, misturando de tempos em tempos para preparar uma ganache.
2.Junte as claras com o açúcar refinado e leve ao fogo baixo mexendo sempre até dissolver o açúcar. Despeje esta mistura em uma batedeira e bata usando um globo até atingir picos firmes. Reserve.
3.Com a ganache em temperatura ambiente, adicione delicadamente o merengue em 3 partes para preservar a aeração.
4.Uma vez homogênea, coloque a mousse em um refratário de serviço de aproximadamente 20×20 cm e leve à geladeira até firmar.
DECORAÇÃO:
1.Derreta o Top Branco e adicione o corante.
2.Seque bem os morangos e deixe-os em temperatura ambiente. Banhe-os na cobertura colorida, deixando somente as folhas descobertas, coloque-os sobre uma folha de papel-manteiga e leve à geladeira para cristalizar.
3.Passe o restante da cobertura colorida para um cone de papel-manteiga e desenhe riscos sobre os morangos cristalizados.
4.Na hora de servir, espalhe o Granulé Meio Amargo e distribua os morangos sobre a superfície da mousse.
DICAS:
Conserve por até 3 dias em geladeira.
Por que comidas típicas fazem sucesso na festa junina? Quando pensamos em festa junina, a…
Por que congelar alimentos corretamente faz diferença? Congelar alimentos faz parte da rotina de cozinhas…
Ao longo do ano, os sabores mudam. As cores dos alimentos acompanham as estações, e…
Preparar uma boa massa de pizza caseira vai muito além do simples ato de misturar…
No ambiente acelerado do food service, precisamos entender que o horário de almoço é sinônimo…
O que muda no consumo alimentar durante a Quaresma? No Brasil, a Quaresma é um…