INGREDIENTES:
225g de Nutella®
Açúcar de confeiteiro
PARA O PRÉ-FERMENTO:
65g de farinha de trigo
33ml de água morna
16g de fermento fresco
PARA A 1ª MASSA:
O pré – fermento
120g de farinha forte
30g de açúcar
65g de ovos
PARA A 2ª MASSA:
A 1ª massa, previamente preparada
250g de farinha forte
10g de leite em pó
130g de açúcar
14g de mel
185g de manteiga em ponto de pomada
160g de ovos
1un gema de ovo
Essência de baunilha a gosto
Raspas de um limão ou laranja
MODO DE PREPARO:
1. Dissolva o fermento na água morna e adicione a farinha aos poucos. Forme uma bola e reserve em um recipiente coberto com um pano. Deixe repousar em temperatura ambiente até dobrar de volume, cerca de 90 minutos.
2. Coloque o pré – fermento com o restante dos ingredientes da primeira massa na batedeira.
3. Amasse por alguns minutos até formar uma massa lisa e firme, que se desprende das paredes da tigela.
4. Forme uma bola e reserve num recipiente coberto com um pano por cerca de 90 minutos.
5. Para fazer a terceira massa, incorpore a segunda massa e adicione a farinha, o açúcar, o mel, a gema de ovo, os aromas cítricos e a baunilha. Amasse na batedeira com o acessório adequado para amassar durante cerca de um minuto.
6. Adicione os ovos e continue batendo até formar uma massa lisa e firme.
7. Por fim, adicione a manteiga cortada em cubos pequenos.
8. Continue batendo até que a massa se solte completamente das paredes da tigela.
9. Unte a forma Pandoro com manteiga.
10. Coloque a massa dentro da forma e deixe descansar por 2-3 horas coberta com um pano para fermentar.
11. Pré-aqueça o forno a 170°C e asse o seu Pandoro por cerca de 60 minutos.
12. Quando estiver assado, deixe esfriar por algumas horas e depois desenforme.
APRESENTAÇÃO:
1. Corte cada uma das camadas do Pandoro horizontalmente, para formar diferentes níveis.
2. Cubra cada uma das camadas com Nutella® e remonte o bolo.
3. Polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro para decorar.
TEMPO DE PREPARO: 60 minutos + descanso e fermentação.
RENDIMENTO: 15 porções.
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