No mundo da confeitaria, existem algumas receitas clássicas que ganharam versões e adaptações em diferentes países. O bolo red velvet veludo vermelho, em português, um dos mais consumidos nos Estados Unidos desde a Segunda Guerra e famoso por seu sabor e luxuosa apresentação, é um exemplo disso.
A origem do nome diz respeito à textura aveludada e à cor da massa que, na época da Guerra, era feita com beterraba. Como a comida era racionada, as pessoas precisavam se alimentar com ingredientes muito nutritivos, como é o caso dessa hortaliça rica em ferro e açúcares.
Atualmente, a receita não leva mais beterraba, mas sim corantes. Já o recheio é um delicioso creme branco com baunilha. Ficou com vontade? Confira a receita abaixo e aprenda como fazer bolo red velvet!
De acordo com as instruções sobre como fazer bolo red velvet, uma receita pode ser preparada em 40 minutos, dos quais 30 são necessários para o cozimento da massa. O tamanho é ideal para servir entre 8 e 10 pessoas. Confira os ingredientes!
Para o bolo:
340g de farinha de bolo cake flour
1 colher chá de bicarbonato de sódio
2 colheres sopa de corante vermelho líquido
½ colher chá de sal
2 colheres sopa de cacau em pó
115 gramas de manteiga sem sal
300g de açúcar
2 ovos
1 colher chá de extrato de baunilha
240 ml de buttermilk
1 colher sopa de suco de limão
Para o recheio e cobertura:
200g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
300g de cream cheese
Raspas de limão a gosto
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher chá de extrato de baunilha
Para fazer a massa, comece pré-aquecendo o forno a 180 graus e unte três formas com 23 centímetros de diâmetro. Em um recipiente, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Separadamente, misture o cacau em pó com o corante.
Com o auxílio de uma batedeira, misture a manteiga e o açúcar. Depois, acrescente os ovos e, quando estiver tudo bem misturado, acrescente a baunilha. Com a batedeira em velocidade média, coloque também a mistura de cacau e corante. Alternadamente, inclua a farinha, buttermilk e o suco de limão.
Divida a massa nas três formas e leve ao forno por cerca de 25 minutos. Quando os bolos estiverem assados, é preciso esperar que esfriem completamente antes de desenformar e colocar o recheio e a cobertura.
Na batedeira, misture a manteiga, o açúcar e o extrato de baunilha. Quando tudo estiver bem misturado e formando um creme, adicione o cream cheese e as raspas de limão. Para a montagem, corte o topo de cada bolo, para que fiquem nivelados.
Recheie com o creme de baunilha e, com a ajuda de uma espátula de confeiteiro, espalhe o mesmo creme na lateral e cobertura do bolo. Para decorar, use frutas vermelhas como morango e cerejas frescas. Outra dica para deixar a apresentação mais bonita é esfarelar os topos que foram retirados do bolo e colocar por cima do creme branco, criando um lindo contraste.
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