INGREDIENTES DA MASSA:
1kg de Mistura para Pães Multimix Fleischmann
400ml de Água gelada
100g de Ovos Pasteurizados Fleischeggs
60g de Fermento Biológico Fresco
INGREDIENTES DA COBERTURA E DA DECORAÇÃO:
400g de Açúcar refinado
300g de Margarina ou Manteiga sem sal derretida
30g de Canela em pó
MODO DE PREPARO:
1. Colocar na masseira a Mistura Multimix Fleischmann, os ovos e parte da água. Em 1ª velocidade misturar por 5 minutos até homogeneizar.
2. Passar para a 2ª velocidade, adicionar o fermento, o restante da água aos poucos e bater até que a massa fique lisa e enxuta ponto de véu.
3. Cortar peças de 50g ou no tamanho desejado, bolear e deixar descansar por 10 minutos. Cobrir com plástico.
4. Modelar os pretzels e colocar em formas untadas. Deixar fermentar em armário fechado até dobrar de volume.
5. Assar em forno tipo lastro a 180°C ou em forno tipo turbo a 140°C por aproximadamente 10 minutos (os tempos de fermentação e forneamento podem variar conforme o tamanho das peças).
6. Passar os pretzels na margarina derretida, e, em seguida no açúcar misturado com a canela.
DICA: Para fazer Pretzel salgado, após passar na margarina derretida empanar em queijo parmesão, gergelim, etc.
RENDIMENTO: 32 unidades assadas de 50g.
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