INGREDIENTES DA MASSA:
5g de Açúcar
285ml de Água
30g de Fermento biológico
500g de Farinha de trigo
7g de Sal
15ml de Azeite de oliva
MOLHO DE TOMATE:
400g de Tomates maduros
10ml de Azeite de oliva
Orégano a gosto
Sal a gosto
FINALIZAÇÃO:
100g de Mozzarella em fatias
60g de Provolone em fatias
120g de Requeijão
Azeitonas pretas a gosto
MODO DE PREPARO DA MASSA:
1. Em um bowl grande, coloque o fermento esfarelado com água morna e o açúcar.
2. Em outro bowl, coloque a farinha com o sal. Adicione o líquido na farinha e misture delicadamente com um dedo até formar uma massa.
3. Assim que formar uma massa, utilize as mãos para amassar até ficar homogênea. Cubra com pano e deixe descansar por 1 hora.
4. Se estiver frio, deixe por 2 horas ou até dobrar de tamanho.
MOLHO DE TOMATE:
1. Retire a pele e o centro dos tomates e passe por um triturador, moedor de carne ou ralador de queijo.
2. Tempere o purê de tomate com o restante dos ingredientes. Reserve.
FINALIZAÇÃO:
1. Abra a massa com as mãos e coloque em uma forma de pizza grande ou divida e coloque em duas formas menores.
2. Coloque parte do molho de tomate e leve ao forno até soltar do fundo da assadeira e ficar crocante. Retire e cubra com o restante do molho.
3. Coloque as fatias dos queijos e o requeijão e leve novamente ao forno até o queijo derreter.
4. Retire e acrescente as azeitonas.
O que é padronização de processos na cozinha? Se existe uma chave para o sucesso…
O inverno chega e aquece não só os corações, mas também o movimento nos restaurantes.…
Organizar uma barraca para a festa junina é mais do que servir delícias típicas em…
O inverno chega e sentimos a mudança antes mesmo do calendário marcar a nova estação.…
O que considerar antes de abrir um restaurante? A decisão de começar um restaurante do…
Por que usar checklist na cozinha profissional? Garantir uma rotina organizada e segura em uma…