PIZZA DE COSTELA COM QUEIJO

INGREDIENTES DA MASSA:

50g de Manteiga
1 ½ xícara chá de Leite morno
2 tabletes de Fermento biológico
1un de Ovo
1 colher chá de Sal
500g de Farinha de trigo
1 1/2 xícara chá de Molho de tomate

INGREDIENTES DO RECHEIO:

600g de Costela sem osso cortada em cubos grandes
sal e pimenta-do-reino
1 Cebola picada
1 dente de Alho picado
1 colher sopa de Vinagre
1 folha de Louro
2 colheres sopa de Azeite
2 Tomates sem pele e sementes cortados em cubos grandes
Azeitona verde cortada em rodelas a gosto
200g de Catupiry

MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente, coloque o leite morno e dissolva o fermento.
2. Junte o ovo ligeiramente batido, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo, trabalhando a massa até ficar homogênea.
3. Divida a massa em três partes iguais, faça bolas, cubra com um pano de prato e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume.
4. Com um rolo, abra a massa em discos de aproximadamente 30 cm de diâmetro, coloque cada disco em uma assadeira própria para pizza, espalhe um pouco de molho e asse no forno preaquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos.
5. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, a cebola, o alho, o vinagre e a folha de louro. Deixe marinando por 30 minutos.
6. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, sele a carne de todos os lados.
7. Junte os ingredientes da marinada, refogue bem, cubra a carne com água e deixe cozinhar na pressão por 1 hora.
8. Desligue o fogo, abra a panela e verifique se a carne está macia. Se necessário, acrescente mais água quente.
9. Junte o tomate, a azeitona e ajuste o sal, se preciso. Deixe esfriar. Desfie a carne e retire a folha de louro.
10. Espalhe a carne sobre cada disco de pizza pré-assado, coloque o catupiry e leve ao forno pré-aquecido a 200º até o catupiry derreter.