INGREDIENTES DO RECHEIO:
395g de Leite condensado
150g de Creme de leite
13g de Café solúvel
30g de Glucose de milho
150g de Sicao Creamy chocolate ao leite
INGREDIENTE PARA CASCA E BOMBONS:
450g de Sicao Creamy chocolate ao leite
MODO DE PREPARO:
Recheio:
1. Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite e o café misture bem.
2. Adicione o restante dos ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente.
3. Cozinhe até atingir a temperatura de 92°C ou ponto de brigadeiro de colher. Espere esfriar para rechear.
Casca e bombons:
4. Derreta e pré-cristalize o Sicao Creamy chocolate ao leite conforme as instruções da embalagem.
5. Molde as cascas do ovo e os bombons.
Montagem e finalização:
6. Coloque o brigadeiro em uma manga de confeitar com bico 1M. Recheio o ovo.
7. Passe pó de decoração metálico bronze nos bombons e decore o ovo.
RENDIMENTO: 664g ou 2 ovos de 350g.
O que é padronização de processos na cozinha? Se existe uma chave para o sucesso…
O inverno chega e aquece não só os corações, mas também o movimento nos restaurantes.…
Organizar uma barraca para a festa junina é mais do que servir delícias típicas em…
O inverno chega e sentimos a mudança antes mesmo do calendário marcar a nova estação.…
O que considerar antes de abrir um restaurante? A decisão de começar um restaurante do…
Por que usar checklist na cozinha profissional? Garantir uma rotina organizada e segura em uma…