Assim como a cozinha de casa, uma cozinha industrial precisa estar sempre limpa. Com a utilização contínua, é possível que ingredientes como farinha, açúcar e ovos fiquem acumulados nos cantinhos dos utensílios e superfícies, algo que uma limpeza simples não consegue eliminar.
A higienização de confeitaria é primordial para garantir que os doces preparados não sofram qualquer tipo de contaminação que afete o consumidor final. Essa limpeza é feita usando produtos profissionais, que garantem um resultado mais eficaz.
É necessário ficar de olho na limpeza dos equipamentos, dos utensílios usados e também do ambiente — as superfícies, o chão e as paredes devem ser constantemente higienizados.
Se você está se perguntando como fazer isso da melhor forma possível, veja as dicas a seguir e descubra alguns segredos para limpar de verdade a sua cozinha.
Para começar, é importante separar bem os equipamentos de limpeza da sua cozinha. Isto é, tudo o que for utilizado para a higienização desse ambiente (panos, buchas, acessórios, vassouras etc.) deve ser de uso exclusivo para esse fim.
Essa é uma forma de impedir que haja contaminação cruzada de outros ambiente para a sua cozinha. Fique de olho, também, na qualidade dos materiais utilizados: não use panos, esponjas e acessórios velhos, já que eles podem facilitar o acúmulo de micro-organismos.
Prefira marcas profissionais e compre sempre de fornecedores confiáveis, para garantir a procedência.
Para começar, o ideal é varrer com bastante cuidado todo o ambiente, incluindo os locais de difícil acesso (embaixo dos móveis, nos cantinhos etc.). Utilize, também, um pano para tirar o pó e eventuais resíduos sólidos das superfícies, como armários, fogão e pia.
Nessa etapa, retire os sacos das lixeiras e descarte-os adequadamente, em ambiente externo. Lixeiras de cozinha precisam ficar sempre tampadas, para evitar contaminação do ambiente.
Depois de retirar o pó, é hora de realmente lavar as superfícies usando água e um detergente adequado. Lembre-se de começar sempre de cima para baixo nas paredes, cuidando para não molhar as tomadas. Higienize também com detergente as lixeiras antes de colocar novos sacos de lixo.
É importante, nessa etapa, tomar cuidado para não deixar resíduos de sabão no ambiente. Lave com bastante água corrente para ter certeza de que os produtos foram corretamente enxaguados.
Muitos objetos, acessórios e ambientes podem ser desinfectados usando fontes de calor para isso. Por exemplo, panelas, espátulas e outros equipamentos podem ser imersos em água fervente por cerca de 15 minutos para garantir limpeza mais profunda e adequada.
Para superfícies maiores, você pode usar métodos químicos de desinfecção, como a utilização de cloro diluído nas devidas proporções. Essa é uma recomendação da OMS e da Anvisa, já que o cloro é um poderoso agente de limpeza profunda.
Viu como não é difícil manter a higienização de confeitaria? O importante é sempre utilizar panos e esponjas novas, além de bons equipamentos.
Aproveite e veja o nosso post com dicas para produtos de limpeza e higiene e dê o próximo passo na sua nova carreira.
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