BOLO DE ABOBORÁ COM CASTANHA-DO-PARÁ

INGREDIENTES:

2 ½ Xícara de Abóbora crua
½ Xícara de Açúcar
4 Cravos-da-índia
2 Lascas de Canela em pau
1 Xícara de óleo de Castanha-do-Pará
4 Ovos
3 Xícaras de Farinha de Trigo
2 Xícaras de Açúcar
3 Colheres de Fermento em Pó
1 Xícara de Castanha-do-Pará picada
Manteiga e Farinha para untar
2 Xícaras de Cobertura de Chocolate Meio Amarga picado para cobertura

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, junte a abóbora, o açúcar ,½ xícara, o cravo, a canela e água suficiente para cozinhar a abóbora.
2. Assim que a abóbora estiver macia, escorra, retirando os cravos e a canela. Bata a abóbora, o óleo e os ovos no liquidificador.
3. Junte a farinha, o açúcar 2 xícaras, o fermento e a castanha picada em uma tigela. Acrescente aos poucos a mistura de abóbora e misture bem, sem bater.
4. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno moderado até dourar aproximadamente 30 minutos.
5. Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo e despeje sobre o bolo ainda quente.

RENDIMENTO: 12 porções.