Sorbet: Afinal o que é ?

O sorbet é uma sobremesa gelada bastante leve e, geralmente, feito à base de frutas. Apesar de ter sabor doce, não necessariamente é servido após as refeições: pode também ser usado para limpar o paladar entre um prato e outro, preparando as papilas gustativas para experiências diferentes.

Sorbet parecer um prato extremamente requintado, não é mesmo? Mas, na verdade, é uma receita simples. Clique e aprenda mais sobre essa delícia gelada. porque nós selecionamos algumas curiosidades imperdíveis.

Qual é a diferença entre sorbet, sorvete e gelato?

Apesar de a aparência e os nomes serem similares, o sorbet não é a mesma coisa que um sorvete. A diferença básica entre os 2 está na quantidade de gordura usada na receita. Enquanto o sorvete é feito com uma porção considerável de gordura (geralmente oriunda do creme de leite), o sorbet é composto, basicamente, por água, açúcar e frutas.

Já o gelato, sobremesa tradicional italiana, tem a receita mais próxima do sorvete. Isso porque ele leva leite em sua composição, mas se diferencia por um maior equilíbrio entre os açúcares e a quantidade de água na receita.

Sorbet é a mesma coisa que raspadinha?

O fato de o sorbet não levar leite e ter pequenos cristais de gelo faz com que muitas pessoas o confundam com a popular raspadinha. Mas eles são muito diferentes, começando pela forma de preparo.

A raspadinha é feita com raspas de gelo acrescidas de xaropes com sabores doces. Além disso, ela é preparada na hora de comer, enquanto o sorbet é feito com bastante antecedência e horas de congelamento.

Na realidade, toda a cremosidade do sorbet vem do seu preparo meticuloso. Quando as frutas são batidas, elas liberam um emulsificante natural e, muitas vezes, são a própria fonte de água e de açúcar da receita.

Qual é a história dessa sobremesa?

O 1º registro que existe na história sobre uma receita precursora dos sorvetes data de mais de 3 mil anos atrás, na China. Nessa ocasião, foram misturados mel, neve, frutas e gemas de ovos para produzir uma sobremesa.

A partir daí, a receita foi aprimorada pelos árabes, que criaram o sherbet. Ela nada mais é que uma bebida láctea, com certo teor de gordura, e grandes quantidades de frutas. Posteriormente ela deu origem ao sorbet, já preparado sem o leite.

O sorbet é uma sobremesa light?

Como falamos, não existem gorduras na composição do sorbet. Em alguns casos, não são adicionados açúcares também, uma vez que as próprias frutas serão a fonte da doçura do sabor. Por isso, é seguro dizer que ele é a solução perfeita para quem procura uma alimentação saudável.

Mas, antes de se render aos deliciosos sabores, fique atento à preparação e à composição. Certifique-se de que não existam açúcares adicionados à receita e, depois disso, aprecie cada colherada com o prazer que só um sorbet pode oferecer.

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