INGREDIENTES:
350g de Chocolate branco
Corante para chocolate laranja
350g de Chocolate meio amargo
PARA OS BOBONS DE TANGERINA:
300g de Chocolate branco
100g de Creme de leite
2 colheres sopa de Licor de tangerina
2 gotas de Corante para chocolate laranja
1 colher sobremesa de Gengibre ralado
200g de Chocolate branco , casquinha
Gotas de Corante para chocolate laranja
200g de Chocolate meio amargo casquinha
MODO DE PREPARO:
1. Para o preparo da trufa: derreta o chocolate e acrescente o creme de leite.
2. Misture bem. Junte o licor, o corante e o gengibre .
3. Mexa até formar uma mistura homogênea.
4. Coloque em saco de confeitar e reserve .
5. Para preparo do ovo: derreta o chocolate, conforme processo básico.
6. Faça a temperagem. Tinja com o corante, misturando bem e até obter a cor desejada .
7. Deixe esfriar, até obter a textura pastosa. Coloque o chocolate em saco de confeitar com bico estrela ou pitanga .
8. Coloque a parte de silicone da forma para ovo liso sobre a terceira parte da forma .
9. Por cima , com o chocolate, modele arabescos.
10. Faça em toda a forma, deixando – a vazada, mas com os arabescos interligados 1 banda do ovo.
11. Leve à geladeira até secar. Desenforme com cuidado e reserve.
12. Para a outra banda do ovo, derreta o chocolate meio amargo e faça a temperagem.
13. Coloque o chocolate na forma de silicone para ovo liso, até o limite indicado na própria forma .
14. Em seguida, coloque o silicone e a terceira parte da forma .
15. Leve à geladeira, até o ponto de desenformar forma opaca.
16. Desenforme e reserve. Derreta os chocolates branco e meio amargo e faça a temperagem.
17. Tinja o chocolate branco com o corante laranja.
18. Evidencie os detalhes da forma simples para trufa pequena utilizando os dois chocolates.
19. Inverta os tons e faça as casquinhas, de acordo com as instruções básicas. Leve à geladeira para secar.
20. Prepare a trufa tangerina com gengibre.
21. Coloque no saco de confeitar e recheie os bombons.
22. Feche com o chocolate e volte à geladeira, até o ponto de desenformar forma opaca.
23. Desenforme, deixe descansar e embale. Disponha os bombons na banda de chocolate meio amargo.
24. Junte as bandas e ornamente a parte aramada com borboletas feitas com pasta americana.
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