Você sabe o que é temperagem? Confira nossas dicas!
Os chocolates são versáteis e deliciosos, mas o trabalho com esse ingrediente é cercado de muitas dúvidas e até algum
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O mercado alimentício moderno vem facilitando muito a vida dos panificadores e cozinheiros. Vários produtos prontos ou semiprontos têm aumentado
Um salgado bem frito, crocante e gostoso tem um segredo que poucas pessoas sabem: para ser irresistível, o salgado deve
Cada vez mais o governo tenta aproveitar os mecanismos e ferramentas digitais para facilitar os processos contábeis e de recolhimento
Padarias, lanchonetes, restaurantes e confeitarias não devem se preocupar apenas com a apresentação e sabor dos alimentos que servem. É
Todos os anos a indústria alimentícia, em conjunto com o avanço das pesquisas científicas, elege algum alimento ou nutriente como
Novas tendências surgem a cada dia na área gastronômica, e no setor de confeitaria não poderia ser diferente! Uma técnica
Queridinho dos brasileiros, o pão francês é um alimento que não costuma faltar na mesa da população. Esse tipo de
Com a enorme quantidade de óleos para consumo encontradas no mercado brasileiro, fica difícil saber quais as características de cada
A Norma Regulamentadora nº 12 (NR-12 – Máquinas e Equipamentos), na verdade, não se trata de uma legislação nova. Sua