FILÉ DE FRANGO COM FRITADA DE LEGUMES

INGREDIENTES:

1/3 de Xícara de Azeite
8 Filés finos de frango temperados
1 Colher (sopa) de Sal
1 Colher (sopa) de Tomilho picado
Ramos de Tomilho para decorar
Para a fritada:
3 Colheres (sopa) de Azeite
1 Batata grande ralada
1 Cenoura grande ralada
Sal a gosto
4 Ovos batidos, temperados com sal

MODO DE PREPARO DOS FILÉS:

1- Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio e frite os filés, dos dois lados, por três minutos ou até ficarem macios, mas sem dourar.
2- Polvilhe com o tomilho e reserve.

MODO DE PREPARO DA FRITADA DE LEGUMES:

1- Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite em fogo médio.
2- Acrescente a batata e a cenoura e tempere com sal.
3- Deixe fritar, sem mexer, por quatro minutos.
4- Cubra com os ovos batidos e frite por mais três minutos soltando do fundo da frigideira com a ajuda de uma espátula.
5- Deslize a fritada para um prato e leve de volta à frigideira para fritar do outro lado por mais três minutos ou até dourar ligeiramente (verifique levantando a borda com um garfo).
6- Sirva acompanhando os filés de frango.
7- Decore com ramos de tomilho.

RENDIMENTO: 4 pessoas