Conheça os diferentes tipos de farinha

Embora a farinha de rosca e a farinha de trigo sejam as mais conhecidas, existem outros tipos de farinha, além dessas variações mais tradicionais.

Conhecer as opções disponíveis pode fazer toda a diferença na hora de preparar os alimentos, já que elas têm particularidades que podem alterar a textura e o sabor dos pratos. No post de hoje você poderá conhecer alguns tipos de farinha e, quem sabe, diversificar e aprimorar o seu cardápio, confira!

Farinha de rosca

A farinha de rosca aqui no Brasil costuma ser preparada com o pão seco moído. É muito utilizada para empanar pratos ou misturar na carne moída para dar consistência. Quando usada para empanar, geralmente cria uma casca crocante e pode até ser temperada antes do preparo, com ingredientes como alho em pó, queijo ralado e orégano.

Farinha de trigo

Outra opção muito conhecida é a farinha de trigo. Utilizada no preparo de pizza, biscoito, macarrão e várias outras receitas, ela pode ser encontrada em diversos tipos, que são classificados de acordo com os graus de peneiração, níveis de glúten e de proteína.

A mais utilizada é a farinha tipo 1, que tem uma composição basicamente feita de carboidrato (amido) e proteína. Quando misturada à água, forma-se o glúten, que é responsável pela consistência e elasticidade da massa.

Ela é facilmente encontrada no mercado por conta da sua versatilidade, decorrente da mistura dos grãos fortes e fracos de glúten, o que possibilita o preparo de várias receitas diferentes.

A farinha de trigo pode ser encontrada na versão com ferro e ácido fólico, além da versão integral, que surge da moagem do grão inteiro, com a casca e que contém um valor nutritivo superior ao da farinha comum.

Farinha de arroz

Feita a partir do grão de arroz, esse tipo de farinha é excelente para quem não pode ingerir glúten. Ela substitui a farinha de trigo, porém pode fazer com que pratos como bolos e biscoitos tenham uma textura mais arenosa, justamente por conta da ausência do glúten. Em contrapartida, é de fácil digestão e tem um baixo índice glicêmico.

Farinha de aveia

A farinha de aveia é feita por meio da moagem da parte interna do grão de aveia. Contém vitaminas, carboidratos, minerais e fibras solúveis que ajudam a regular o trânsito intestinal e a diminuir o colesterol total e o LDL.

Pode ser utilizada para a preparação de receitas como bolos, tortas, biscoitos e panquecas, agregando maior valor nutricional.

Misturas prontas para empanar

Além das farinhas que foram citadas, você também pode encontrar no mercado algumas misturas prontas que facilitam o preparo das receitas empanadas. Isso pode ser extremamente útil para quem produz grandes quantidades de alimentos, pois reduz o tempo de trabalho sem influenciar no sabor. Alguns exemplos são:

À dorê

A mistura pronta à dorê é feita com ingredientes como farinha de arroz, amido e temperos variados. Ela pode ser usada para preparar anéis de cebola e outros legumes, de forma que eles fiquem saborosos e crocantes. Para usá-la basta diluí-la em água e mergulhar o produto que será frito.

Panko

Essa farinha é uma variação da farinha de rosca, sendo muito utilizada na culinária oriental. Também pode ser usada para empanar frango, peixe, camarão e nugget. Para usá-la, primeiro é necessário temperar o alimento, depois mergulhar no ovo batido com farinha de trigo, passar na farinha panko e fritar. O resultado é um alimento extremamente crocante.

À milanesa

Se você costuma preparar alimentos à milanesa, essa mistura pode facilitar muito. Feita com farinha de rosca, farinha de trigo e temperos, ela já vem pronta para ser usada.

Agora que você já conhece vários tipos de farinha, fica mais fácil escolher qual utilizar em cada receita, não é?

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