BANDEIROLAS DE SÃO PEDRO

INGREDIENTES

Pão de Ló
100g Ovos
30g de Açúcar
30g de Açúcar Impalpável Confeiteiro Harald
60g de Farinha de Trigo
8g de Fermento Químico
50g de Amendoim Granulado

Recheio de Creme de Avelã e Castanha
150g de Leite Condensado
100ml de Leite Integral
100g de Pasta de Avelã
60g de Castanha de Caju Moída Grosseiramente
50g de Farofa de Castanha de Caju
30g de Pasta de Castanha de Caju
6g de Amido de Milho
150g de Creme para Chantilly Batido em Ponto Firme

Mousse de Amendoim com Chocolate
300g de Creme para Chantilly
400g de Chocolate Meio Amargo Melken Harald
150g Pasta de Amendoim Melken Harald

Finalização
400g de Ganache Chocolate Meio Amargo Melken Harald
Amendoim Granulado
Placas feitas com Harald Decor Transfer no motivo de sua escolha

MODO DE PREPARO

Pão de Ló
1 – Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e o Açúcar Impalpável Confeiteiro Harald até triplicar de volume. Retire da batedeira, junte a farinha, o fermento e o Amendoim Granulado e misture com a espátula até ficar uniforme.
2 – Despeje sobre uma forma de 18 cm de diâmetro, untada e forrada com papel-manteiga. Asse a 180°C por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
3 – Corte formando 2 discos. Reserve.

Recheio de Creme de Avelã e Castanha
1 – Em uma panela, junte todos ingredientes com a Pasta de Avelã, menos o creme para chantilly.
2 – Leve ao fogo brando e, mexendo sempre, deixe até soltar do fundo da panela.
3 – Retire do fogo e deixe esfriar.
4 – Incorpore delicadamente o chantilly até o creme ficar homogêneo. Reserve.

Mousse de Amendoim com Chocolate
1 – Bata o creme para chantilly em ponto médio. Reserve.
2 – Derreta o Chocolate Meio Amargo Melken e misture com a Pasta de Amendoim Melken Harald até obter um creme homogêneo.
3 – Incorpore delicadamente o chantilly até ficar uniforme. Reserve.

FINALIZAÇÃO

Montagem
1 – Dentro de um aro de 20 cm, coloque um disco de isopor de 18 cm e aplique uma camada de mousse nas laterais.
2 – Acomode um disco de pão de ló, espalhe o recheio e disponha o outro disco. Finalize com a mousse e leve à geladeira para firmar.
3 – Com um pano úmido ou maçarico, aqueça o aro e retire-o.
4 – Cubra com o Ganache Chocolate Meio Amargo Melken levemente derretido, deixe escorrer o excesso, limpe as bordas e deixe descansar por cerca de 10 minutos para a cobertura firmar.
5 – No centro da torta, acomode o Amendoim Granulado e decore com as placas de Harald Decor Transfer.

Tempo de Preparo: 1h30 minutos               Rendimento: 1 torta