CREPIOCA RECHEADA DE SALADA CAPRESE

2 minutos para ler

INGREDIENTES DA CREPIOCA:
45ml de Leite sem lactose
1 Ovo
40g de Farinha de tapioca
1 pitada de Sal rosa
Óleo de coco para untar
INGREDIENTES DA TAPENADE:
70g de Azeitona preta
8g de Alcaparras
5g de Mostarda
2,5ml de Limão
22,5ml de Azeite
2 Tomates
Manjericão fresco – a gosto

MODO DE PREPARO:
1- Crepioca: Numa tigela ou liquidificador, junte o leite, o ovo, a farinha de tapioca e o sal. Misture ou bata bem.
2- Pincele bem de leve com óleo de coco ou azeite, uma frigideira antiaderente, nº 18.
3- Distribua cerca de 2 colheres (sopa) da massa (30ml) na frigideira.
4- Leve ao fogo brando, fazendo movimento circulares até que a massa ocupe todo o fundo.
5- Quando a borda começar a dourar, vire a massa com a ajuda de uma espátula.
6- Doure a massa dos dois lados.
7- Repita a operação com o restante da massa.
8- Tapenade: Numa tigela junte as azeitonas, as alcaparras, a mostarda, o suco de limão e o azeite. Misture bem.
9- Montagem: Sobre cada disco de crepioca, intercale rodelas de tomate e fatias de Frescatino Polenghi.
10- Distribua a tapenade sobre as preparações e salpique o manjericão rasgado. Sirva em seguida.

DICA: Monte a crepioca no momento de servir, para que o tomate e o queijo não soltem água e amoleça a massa. A tapenade pode ser feita e armazenada em pote fechado na geladeira por até 1 mês.

VARIAÇÃO: Acrescente à tapenade, aliche em conserva bem picado.

RENDIMENTO: 5 unidades

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