Lasanha com Ragú a Bolognesa

2 minutos para ler

INGREDIENTES:

250g Massa Lasanha Barilla
150g de Carne suína moída
1/2 Cenoura picada
1 Cebola pequena picada
3 colheres de Polpa de Tomate concentrada
50g de Manteiga
250 ml de Caldo de Carne ou Legumes
3 colheres de Creme de leite fresco
150g de Carne bovina moída
80g de Toucinho moído
1 talo de Salsão picado
2 folhas de Louro
50 ml de Azeite extra virgem de oliva
1\2 copo de Vinho tinto
1 copo de Leite fresco
Sal e pimenta do reino preta – a gosto

BESCIAMELLA:

80g de Manteiga
1L de Leite
100g de Parmesão ralado
80g de Farinha
Sal e pimenta do reino preta – a gosto
Noz moscada ralada – a gosto

MONTAGEM:

200g de Mussarela de búfala
150g de Parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

1 – Em uma frigideira antiaderente acrescente o azeite e a manteiga e doure o toucinho.
Em seguida, acrescente a cebola, a cenoura, o salsão e folhas de louro. doure bem.
2 – acrescente a carne e doure. Em seguida, acrescente o vinho e espere reduzir à metade para, depois, acrescente o caldo de carne e o molho de tomate.
3 – acrescente o leite e o creme de leite e deixe cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora. Desligue. Aromatize com ervas frescas a gosto.

BESCIAMELLA:

1 – Faça o roux: em uma caçarola, derreta a manteiga e acrescente a farinha.
Cozinhe mexendo sempre. Após ficar espumosa, cozinhe por mais três ou quatro minutos.
2 – Em seguida, Desligue o fogo e acrescente o leite quente aos poucos – mexa com um fuet.
Quando a mistura estiver homogênea, acenda o fogo novamente e deixe engrossar.
3 – Desligue o fogo e acrescente metade do queijo ralado, a noz moscada, sal e pimenta do reino preta. Reserve.

MONTAGEM:

1 – Monte a lasanha intercalando o molho besciamella, com a massa Barilla, uma porção de queijo parmesão, o ragú Bolonhesa e a Mussarela de bufala cortada ao meio. Repita esta sequência até acabarem os molhos. deixe descansar por 15 minutos e leve para assar por 10 minutos. Sirva imediatamente.

RENDIMENTO: 6 porções.

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