ÉCLAIR CHAMPS-ELYSÉES

2 minutos para ler

INGREDIENTES DA COBERTURA:
240g de Farinha de Trigo
200g de Açúcar refinado
200g de Manteiga sem sal
1g de Corante vermelho
1g de Corante branco
1g de Corante azul
INGREDIENTES DO EASY BOMBA:
600g de Mistura para doce Easy Bomba
400g de Óleo
450g de Água
500g de Ovos
INGREDIENTES DO CREME:
1L de Leite Integral
400g de CPT Finesse
450g de Chocolanté Branco
500g de Chantilly Chantypak
INGREDIENTES DA GELEIA DE MORANGO:
750g de Morango
750g de Açúcar
INGREDIENTES DA GELEIA DE MIRTILO:
750g de Mirtilo
750g de Açúcar

MODO DE PREPARO:
1- COBERTURA: Misturar os ingredientes ( exceto corantes) em uma batedeira ( com batedor raquete), em velocidade lenta por aproximadamente 2 minutos até obter textura homogênea.
2- Dividir a massa em 3 partes iguais, acrescentar o corante e misturar até obter uma massa homogênea. Abrir cada massa sobre 2 papéis manteiga até obter uma espessura de 3mm. Reservar no freezer.
3- EASY BOMBA: Misturar Easy Bomba e óleo na batedeira (com batedor raquete) em velocidade média. Adicionar a água, sem mudar a velocidade e adicionar os ovos ( um a um ).
4- Bater por 5 minutos em velocidade alta, até que a massa fique lisa. Com auxílio de manga descartável e um bico frisado pingar as éclairs em 3 etapas (como se fossem 3 carolinas, uma do lado da outra) em um tapete de silicone.
5- Cortar as massa coloridas e cobrir cada carolina com uma cor diferente. Assar em forno de lastro a 180ºC por 25 minutos aproximadamente.
6- CREME: Ferver o leite, adicionar o CPT Finesse e mexer até obter a consistência desejada.
7- Acrescentar o Chocolanté Branco e misturar até obter uma textura homogênea. Deixa esfriar, acrescentar o Chantilly Chantypak semi-batido e misturar.
8- GELEIAS: Cozinhar morangos com açúcar até obter textura de geleia. Fazer o mesmo com mirtillos.
9- MONTAGEM: Cortar as éclairs ao meio e rechear as bases com as geleias.
10- Completar com o creme e finalizar com a parte de cima do éclair.

Rendimento: 56 éclairs de 140g aproximadamente.

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