SELEÇÃO DA FRANÇA: Éclair Champs-Elysées

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A cada quatro anos, o maior evento esportivo do planeta reúne os maiores jogadores de futebol do mundo. E a Nova Sara está em campo jogando com as melhores receitas!
Confira algumas delas que selecionamos para você explorar esta oportunidade e surpreender seus clientes. Futebol com a Nova Safra é sucesso garantido!

INGREDIENTES.

COBERTURA:

240g Farinha de Trigo
200g Açúcar refinado
200g Manteiga sem sal
1g Corante vermelho
1g Corante branco
1g Corante azul

EASY BOMBA:

600g Easy Bomba
400g Óleo
450g Água
500g Ovos

CREME:

1L Leite Integral
400g CPT Finesse
450g Chocolanté Branco
500g Chantilly Chantypak

GELEIA DE MORANGO:

750g Morango
750g Açúcar

GELEIA DE MIRTILO:

750g Mirtilo
750g Açúcar

MODO DE PREPARO.

COBERTURA:

1- Misturar os ingredientes ( exceto corantes) em uma batedeira ( com batedor raquete), em velocidade lenta por aproximadamente 2 minutos até obter textura homogênea.
2- Dividir a massa em 3 partes iguais, acrescentar o corante e misturar até obter uma massa homogênea.
3- Abrir cada massa sobre 2 papéis manteiga até obter uma espessura de 3mm.
4- Reservar no freezer.

EASY BOMBA:

1- Misturar Easy Bomba e óleo na batedeira (com batedor raquete) em velocidade média.
2- Adicionar a água, sem mudar a velocidade e adicionar os ovos ( um a um ).
3- Bater por 5 minutos em velocidade alta, até que a massa fique lisa.
4- Com auxílio de manga descartável e um bico frisado pingar as éclairs em 3 etapas (como se fossem 3 carolinas, uma do lado da outra) em um tapete de silicone.
5- Cortar as massa coloridas e cobrir cada carolina com uma cor diferente.
6- Assar em forno de lastro a 180ºC por 25 minutos aproximadamente.

CREME:

1- Ferver o leite, adicionar o CPT Finesse e mexer até obter a consistência desejada.
2- Acrescentar o Chocolanté Branco e misturar até obter uma textura homogênea.
3- Deixa esfriar, acrescentar o Chantilly Chantypak semi-batido e misturar.

GELEIAS:

1- Cozinhar morangos com açúcar até obter textura de geleia. Fazer o mesmo com mirtillos.

MONTAGEM:

1- Cortar as éclairs ao meio e rechear as bases com as geleias.
2- Completar com o creme e finalizar com a parte de cima do éclair.

Rendimento: 56 éclairs de 140g aproximadamente.

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