Aprenda como preparar uma massa deliciosa e com um produto incrível!

Ingredientes:

1° Etapa (esponja):

3750g de Farinha de Trigo
750 g de Fermento Biológico Fresco
2250 g de Água ambiente

Modo de Preparo:

1 – Coloque a farinha de trigo na masseira e adicione a água.
2 – Misture em velocidade lenta até obter uma massa homogênea.
3 – Adicione o fermento e bata em velocidade rápida até que a massa fique homogênea e parcialmente desenvolvida.
4 – Cubra com um plástico para fermentar por 60 minutos.

2° Etapa (massa)

5kg de Panamore Gold mistura para Panetone
3000g de Água gelada
1250g de Gemas
8,7kg de Farinha de Trigo
6,7kg Esponja (1a etapa)

Modo de Preparo:

1 – Misture somente o Panamore Gold na masseira em velocidade rápida até dissolver o bloco de pasta.
2 – Adicione os demais ingredientes e a esponja e bata em velocidade lenta até que se forme uma massa homogênea.
3 – Bata em velocidade rápida até que a massa fique lisa e elástica (desgrudando totalmente das paredes da masseira).
4 – Divida e pese no tamanho desejado
5 – Bolei a massa modele da forma desejada. Deixe fermentar até a massa dobrar de volume.
6 – Fornear a 180°C por aproximadamente 45 minutos.

Use e abuse das técnicas que você acabou de aprender!!

OS INGREDIENTES PARA ESTA RECEITA ESPECIAL?

Você encontra em nosso site:

www.novasafra.com.br

Confira os produtos utilizados:

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