Torta de Champanhe com Frutas vermelhas

Aprenda a fazer uma deliciosa receita de Torta de Champanhe com Frutas Vermelhas e encante seus clientes.

Torta de Champanhe com frutas vermelhas

Autor:

Chef Nova Safra

Tipo de Receita: Torta de Champanhe com Frutas Vermelhas

Porções: 4 porções

Tempo de Preparação: 1 Hora 45 Minutos

Tempo de Cozimento:

Tempo Total: 1 Hora 45 Minutos

Ingredientes

Instruções

MODO DE PREPARO DO MOUSSE DE CHAMPANHE:
Coloque o champanhe com metade da manteiga, e o amido em uma panela e leve ao fogo.
À parte, misture as gemas com açúcar e bata levemente.
Quando a mistura de champanhe levantar fervura, despeje-a sobre as gemas, fora do fogo, mexendo se parar.
Volte a mistura à panela, incorpore a manteiga restante e mexa até formar um creme espesso.
Despeje em uma assadeira forrada com plástico filme e reserve.
Bata o chantilly, deixando-o bem firme, e misture com creme utilizando um fouet.
MODO DE PREPARO DA COMPOTA DE FRUTAS VERMELHAS:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando até reduzir o volume e ficar expresso.
MODO DE PREPARO DO MERENGUE ITALIANO:
Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo.
Bata as claras em neve e, quando a calda atingir a temperatura de 100°C, derrame em fio sobre as claras, com a batedeira ligada.
Deixe bater até esfriar.
MONTAGEM:
Forre um aro de 20 cm com acetato e coloque uma camada do mousse de champanhe.
Disponha uma fatia de panetone, molhando- a com champanhe.
Cubra a fatia com a compota de frutas vermelhas e finalize preenchendo com a mousse.
Leve à geladeira até ficar firme e desenforme.
Decore as bordas com o merengue italiano e com a compota de frutas vermelhas no centro, sirva gelada.